夕方から豚まんをこしらえる。

生地は「パネトーネマザーのお部屋」のレシピ（蒸しまんじゅう）。
あんは適当。豚挽き肉、干ししいたけ、干したけのこ、長ねぎ、しょうが、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、こしょう、 貝柱パウダー、片栗粉、ごま油。
パネトーネ酵母を使った生地はイースト臭が少なく（イーストとのブレンドなのだ）、なめらかでもっちりしている。予備発酵後本ごねし、 一次発酵なしでそのまま成形。成形後１時間ぐらい発酵させるのだが、目立ってふくれた様子はない。しかし、 強火でふかすとふっくりふくらむ。蒸し料理の不思議。
ジューシーでぜいたくな豚まんになった。辛子と酢醤油でいただく。うまか。
この生地でカーパオ（花巻のサンド用まんじゅう）にしつらえて豚の角煮などはさむもよかろう。寒い日にふくふく蒸し菓子はよいものだ。