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2004年12月 1日水曜日 無農薬静置醸造の富士酢 （はる食日記）
12月１日（水）
晴れ。寒くなった。プールに行く。自宅で仕事。
昼はペペロンチーノ。水底作。パセリは、２年間ほどほったらかしになっているベランダのプランターのもの。パセリは丈夫だ。
ペペロンチーノは、塩、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、麺が勝負。
素材のひとつでもおいしくなかったらだめになる。シンプルな料理ほど、奥が深いのだ。
残っていたご飯も一緒に食べる。
夜は、基本水底、味噌汁が私。しめ鯖は、一昨日買ってきた鯖。立派な鯖であった。そして、おいしいしめ鯖になった。
水底のつくるしめ鯖は実にうまい。理由は、水底曰く、たっぷりの塩と、ぜいたくなほどに使う酢である。塩はもちろん、自然塩。酢は、
無農薬静置醸造の富士酢。美しく光り輝くしめ鯖ができる。
鯖の中骨は、塩して寝かせ、焼いて食う。これも飯のおかずにぴったり。
ついでに、秋刀魚の蒲焼き缶詰も開ける。
水底、さらにじゃが芋をふかす。
味噌汁は、昨日の残りに、さつま芋、じゃが芋、大根、白菜、いりこを加えて増量する。
食：14時、ペペロンチーノ、ご飯。
食：22時半、ご飯、味噌汁、しめ鯖、鯖の中骨焼き、秋刀魚蒲焼き缶、ふかしじゃが芋、砂肝焼き、菜焼き残り、キムチ、ピーナツ甘煮。
[はる食日記 |2004年12月 1日 ]