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12月01日木曜日 カレーもある （はる食日記）
12月１日（木）
晴れ。佐渡からの帰り。新幹線から見ると紅葉の上にうっすらと雪が積もっている。12月になるのだから、雪も積もって欲しいものだ。
朝は、民宿のご飯。汁は新鮮なぎばんそう、菊の花のおひたし温泉卵。魚のみりん焼き、椎茸の煮物、たくわん、梅漬け。なかなかおいしかった。
特に椎茸の煮たのが美味。水底がうらやましがる味。
昼、佐渡両津港にて、生海苔そばを食べる。
夜帰宅。水底、大量の料理をして待ちかまえる。寒いとキッチンのある部屋から離れず、ノートパソコンとテレビと料理に囲まれて過ごすようなのだ。
だから料理をしている。ふろふき大根の味噌は、豆味噌をベースにしたもの。里芋を昆布と味噌で煮たもの、かぼちゃとごぼうのサラダ、
それに冷や奴とブロッコリーである。もちろんまだカレーもある。ご飯がすすむおかずの数々。
購入：塩引き鮭。
食：８時、ご飯、汁、おひたし、温泉卵、椎茸の煮物、魚のみりん焼き、香の物（民宿）
食：12時、生海苔そば。
食：21時半、ご飯、ふろふき大根、里芋煮、かぼちゃとごぼうのサラダ、ブロッコリー、冷や奴、カレー。
| カテゴリ：はる食日記 | カレーもある | 2005年12月 1日
12月02日金曜日 カレーパン （はる食日記）
12月２日（金）
晴れ、一時雨。自宅。
昼、昨日の残りを食べる。ふとみると、カレーパンが作ってあった。数日前にカレーを入れてカレーパンをこしらえたという。
つなぎにはじゃが芋が入っている。それを焼いて食べる。ちなみに、その具はカレーサラダという感じで添えてあった。さらに、買ってきたのか、
もらったのか、つくったのかパンもあったので、和風かなにか分からない食事となる。カレーパンはおいしかった。
夕方、買い物に出る。小鰺を購入したので、水底が南蛮漬けをこしらえてくれる。
夜は鍋。水底が用意。いただきものの鮭切り身があったので、それとぶつ切りしゃも、かぶ、人参、白菜、葱、舞茸、春雨が入る。
かぶのサラダも添えられる。
購入：小鰺、焼きそば麺、コンデンスミルク、インスタントコーヒー、 グレープシードオイル
食：11時半、ご飯、パン、カレーパン、バナナ、カレー、カレーサラダ、里芋煮、
かぼちゃとごぼうのサラダ・ブロッコリートッピング。
食：22時、ご飯、鍋、小鰺の南蛮漬け、かぶサラダ、里芋煮、かぼちゃとごぼうのサラダ。
| カテゴリ：はる食日記 | カレーパン | 2005年12月 2日
12月03日土曜日 常備菜であっという間にごはん （はる食日記）
12月３日（土）
曇り時々晴れ。キッチンの模様替え、食器棚の入れ替えなど。
朝、鍋にうどんを入れて食べる。麺は乾麺を茹でたもの。夕方お腹がすいたので、カップ麺を食べることにする。そうは言っても、
カップ麺にかぶの菜っぱを茹でて刻んだものを入れてみたり、常備菜が出てくる。あっという間にごはんになる。
夜、このあと数日どうなるか分からないので、残り物を活用。冷蔵庫に数日前に水底がこしらえてあったマッシュポテトを発見。
それに卵とカレー粉を入れて、ポテト焼きを作る。豆腐を焼いて、豆板醤、生姜、にんにく、醤油で味付けしたステーキ。大菜、
油揚げを鍋に加えて増量。残っていたご飯をかぶな、いりこ、卵で炒めて焼きめし。いただきものの黒豆と高菜炒めが美味。
食：８時半、ご飯、うどん鍋、小鰺の南蛮漬け、かぼちゃとごぼうのサラダ、かぶサラダ。
食：15時、カップ麺、ご飯、かぶの菜、小鰺の南蛮漬け、かぼちゃとごぼうのサラダ
食：22時半、焼きめし、ポテト焼き、豆腐ステーキ、鍋増量、小鰺の南蛮漬け、かぼちゃとごぼうのサラダ、黒豆、高菜炒め。
| カテゴリ：はる食日記 | 常備菜であっという間にごはん | 2005年12月 3日
12月04日日曜日 ご飯、味噌汁 （はる食日記）
12月４日（日）
曇りのち雨。寒くなる。所用で外出。
朝、鍋汁とあるものをいただいて外出。
昼、ラーメン定食屋にて味噌ラーメンを食べる。量が多い。
夜、所用を片付けて、水底を置き、夕方ひとりで家に戻る。ご飯を炊き、いりこ、大根、葱、白菜の味噌汁をこしらえて食べる。
食：８時半、ご飯、鍋汁、小鰺の南蛮漬け、高菜炒め、鉄火味噌。
食：14時、味噌ラーメン（外食）
食：22時半、ご飯、味噌汁。
| カテゴリ：はる食日記 | ご飯、味噌汁 | 2005年12月 4日
12月05日月曜日 何を食べさせたい？タコライス （はる食日記）
12月５日（月）
自宅。晴れ。自宅で仕事。
朝、昨日の味噌汁をご飯にぶっかけて食べる。
昼、水底がよく行くＡさんのレストランに行き、新作メニューのタコライスを食べる。「何を食べさせたい？」と聞いたら、「タコライス」
と即答だったからである。ミートと半熟卵、レタスが玄米ご飯にのっていて美味。
夜は、大根１本半を鶏手羽で煮る。１本はすが入って固くなっており、１本はふつうの大根。薄口醤油と塩で煮る。あとは残り味噌汁。
食：９時半、味噌汁ぶっかけご飯。
食：14時、タコライス、サラダ、コーヒー（外食）
食：22時、ご飯、味噌汁、大根と鶏手羽の煮物。
| カテゴリ：はる食日記 | 何を食べさせたい？タコライス | 2005年12月 5日
12月06日火曜日 助六寿司 （はる食日記）
12月６日（火）
晴れ。知人の葬儀に出席。東名高速道路が集中工事のため大渋滞となる予想に、葬儀は午後からだったが、６時に家を出ることにした。
途中のパーキングでなめこそばを食べる。
早く着いたので、ひとりでスーパーに行き、サンドイッチと飲むヨーグルトを買って軽めの昼食とした。
葬儀後、火葬場にて助六寿司。どうして、火葬場では助六寿司なのだろう。
夜、水底とともに帰宅の道へ。夜になったのでそれほど混んではいなかった。途中、ラーメンを食べる。
家に戻ってから、精進落としにいただいた膳を開けてばらす。もういい加減食事をしたい感じではないのだが、放っておくと大変なことになる。
味噌汁だけは新たにつくる。里芋、人参、葱の味噌汁。
宅配：バランゴンバナナ、大根、蓮根、長葱、キャベツ、白菜、舞茸、鶏もも肉、鶏手羽元、
豆腐、油揚げ、納豆
食：７時、なめこそば（外食）
食：11時、サンドイッチ、飲むヨーグルト（買い食い）
食：13時半、助六寿司
食：19時半、ラーメン（外食）
食：23時、ご飯、味噌汁、大根と鶏手羽の煮物、精進落としの膳のおかず（海老フライ、一口カツ、鶏の照り焼き、まぐろといかの刺身、塩鯖、
卵焼き、かまぼこ、煮しめ、ヒジキの煮物、酢の物、ままかりの酢漬け、オレンジ…、豆腐、ご飯）、助六寿司。
| カテゴリ：はる食日記 | 助六寿司 | 2005年12月 6日
12月07日水曜日 八重洲で飲む （はる食日記）
12月７日（水）
晴れ。新橋の事務所へ。夕方雨が降ったらしい。夜は飲み会。
朝、昨日の残りと納豆を食べて外出。
夜は、八重洲で飲む。ビール専門。つまみは、刺身、油揚げ焼き、豚バラ煮込み、のどぐろの開き、ぶりかま塩焼き、とんとろ、うどんなど。
食：12時半、ご飯、味噌汁、納豆、大根と鶏手羽の煮物、酢の物、塩鯖、煮しめ。
食：19時、ビール、刺身、油揚げ焼き、豚バラ煮込み、のどぐろの開き、ぶりかま塩焼き、とんとろ、うどんなど（外食）
| カテゴリ：はる食日記 | 八重洲で飲む | 2005年12月 7日
12月08日木曜日 焼売６個230円 （はる食日記）
12月８日（木）
晴れ。新橋の事務所。寒くなった。
朝、いただきもののヤマサキ製パン肉まんセット（冷蔵）を温めて、大根と手羽の煮物と一緒に食べて外出。昼は、
新橋の事務所の近くのビル地下にあるレストランがお弁当を一緒に出している街頭販売コーナーで、そば屋のかつとじ弁当を購入。
夕方帰りに横浜に立ち寄り。横浜で焼売６個230円を購入する。帰宅後、飯を焼く。桜えび、いりこ、葱、
卵で少し黄金チャーハン風に卵を飯とからませる。汁は、豆腐、白菜、干し椎茸のすまし汁にする。
食：８時、肉まん、ピザまん、大根と手羽の煮物。
食：12時、かつ煮弁当（外食）
食：20時半、焼きめし、豆腐白菜汁、焼売、黒豆煮。
| カテゴリ：はる食日記 | 焼売６個230円 | 2005年12月 8日
12月09日金曜日 かた焼きそば （はる食日記）
12月９日（金）
晴れ。自宅。寒くなる。父のパソコンのハードディスクが壊れた。そのパソコンが届いていたのだが、手を出せずにいた。本日ようやく取りかかる。
ハードディスクが完全に壊れていたが、復旧ソフトを使って主なデータをあらかた救いだす。よかった。しかし、ソフト代１万円はかかる。
昼、昨日の汁に春雨を入れたものとご飯を食べる。ゆずをかけて酸味を付けるとまた美味。
夜は、先日来やらなければと思ってとりかかれなかったかた焼きそば。竹輪、海老、とりつくね団子、白菜、葱、油揚げ、干し椎茸、にんにく、
生姜を使い、炒め合わせて、塩、胡椒、醤油、日本酒、そして、ごま油で仕上げる。もちろんあんかけ。美味。もちろんご飯、不可欠。
食：14時半、ご飯、春雨汁。
食：21時半、ご飯、かた焼きそば。
| カテゴリ：はる食日記 | かた焼きそば | 2005年12月 9日
12月10日土曜日 五目塩焼きそば （はる食日記）
12月10日（土）
晴れ。寒い。自宅で仕事。プールに行く。
昼、塩引き鮭を焼く。味噌汁を作る。豆腐、油揚げ、葱、さつま芋、里芋、それにいりこ。昨日のかた焼きそばの具の残りを少しご飯にかけて中華飯。
夜は焼きそば。塩焼きそばである。麺続きだが、こちらは水底の希望。鶏もも肉、白菜、きくらげ、しめじ、人参、もやし、
生姜を使った五目塩焼きそばである。味付けは塩と胡椒にごま油のみ。これまたおいしい。味噌汁は朝のに豆腐を入れる。
水底が大根とツナのマヨネーズサラダをこしらえる。
食：13時、ご飯、味噌汁、中華飯の具、塩引き鮭。
食：21時、ご飯、塩焼きそば、味噌汁、大根ツナサラダ。
| カテゴリ：はる食日記 | 五目塩焼きそば | 2005年12月10日
12月11日日曜日 残り物感謝祭 （はる食日記）
12月11日（日）
晴れ。自宅で仕事。忙しい。
昼、残り物感謝祭。冷蔵庫に寝ていたヤマサキ製パンの肉まん、残っていたもやしと竹輪を卵と胡椒、塩でいためたもの、水底が焼いたパン、
昨日の焼きそばと味噌汁。とりとめのない食事となる。忙しいとは心を亡くすと書く、まさしくそういう状態で食卓の混乱ぶりが目にいたい。しかし、
これを食べておかないとあとは捨てることになる。
夜、水底が鍋をする。白菜、大根、長葱、舞茸、蓮根、ごぼう、しゃも肉、豆腐の鍋。それとベイクドスイートポテト。野菜だ、野菜だ、
ご飯と野菜だ。
野菜としめかざりをいただく。野菜は、大菜、人参、じゃが芋、里芋、かぼちゃ、ぎんなんなど。しめかざりは国産手作りの品である。
いただきもの：大菜、人参、じゃが芋、里芋、かぼちゃ、ぎんなん、白菜漬け、 しめかざり
食：12時、パン、肉まん、塩焼きそば、もやし竹輪炒め、味噌汁、大根ツナサラダ、チーズ。
食：22時、ご飯、鍋、ベイクドスイートポテト。
| カテゴリ：はる食日記 | 残り物感謝祭 | 2005年12月11日
12月12日月曜日 大きな子持ちにしん （はる食日記）
12月12日（月）
晴れ。新橋の事務所。寒い。
朝、ご飯と鍋汁、それに卵を落として食べて出る。
午後遅くなってから小腹が空いたので、仕事のタイミングをみて立ち食いそば屋にかけこむ。かき揚げそばを食べる。
とくにおいしいわけではないのだが、この季節、むしょうに食べたくなるのだ。
夜、はたはた鍋。生のはたはたをいただいたのだ。大きな子持ちはたはたである。とりあえず鍋にする、というか、水底にやってもらう。具は、
白菜、長葱、しめじ、鶏つくね、野菜天ぷら、大根、島人参、里芋、はたはた、豆腐である。はたはたが異様だが、味はおいしかった。ただ、
腹子は固くて、いったいどうやって食べるのが正解なのだろう。２回転目で、うどんを入れる。お腹いっぱい。水底、
かぼちゃを含め煮にするとともに、寿司の具を用意する。干し椎茸、蓮根、人参、竹輪、油揚げである。
いただきもの：はたはた。
食：10時、鍋汁ご飯、ベイクドスイートポテト。
食：14時半、かき揚げそば（立ち食い）
食：22時、ご飯、鍋、鍋うどん、かぼちゃ煮、寿司の具。
| カテゴリ：はる食日記 | 大きな子持ちにしん | 2005年12月12日
12月13日火曜日 生産者全員を顔見知りの寿司 （はる食日記）
12月13日（火）
曇り。寒い。六本木、市ヶ谷などで会議。途中雪がちらついたらしいが気がつかなかった。
朝、雑炊を食べていく。はたはたのいいだしが出ていた。
水底が買っていたカレーパンをもらって出る。外で午後食べる。
夜は寿司。昨日の寿司の具が酢飯に混ぜられる。海苔と紅生姜はトッピング。紅生姜は、私の地元の女性グループが漬け込んだもので、
赤いが自然の色である。汁は、長葱、人参、こんにゃくのすまし汁。かつおだしである。さらに、鶏手羽の肉じゃがもある。
じゃが芋は富良野のきたあかり、手羽は宮崎の刀根養鶏場のもの、人参は八郷、玉葱も富良野。おっと、生産者全員を顔見知りだ。
ちょっとうれしい。
水俣、杉本水産のいりこが届く。共同購入をよびかけ、まとめて定期的に発注しているのだ。送料の関係である。ここのいりこは実にうまい。
食べてよし、だしにすると美しく、また、戻したいりこも生のような状態になる。新鮮だからだ。
宅配（共同購入）：水俣・杉本水産のいりこ。
宅配：みかん、バランゴンバナナ、聖護院大根、生姜、長葱、にら、白菜、ブロッコリー、 豚バラブロック、豆腐、焼き豆腐、油揚げ、きのこセット（エリンギ、しめじほか）
食：10時半、雑炊。
食：15時、カレーパン。
食：20時、ちらし寿司、すまし汁、鶏の肉じゃが。
| カテゴリ：はる食日記 | 生産者全員を顔見知りの寿司 | 2005年12月13日
12月14日水曜日 居酒屋チェーンの忘年会 （はる食日記）
12月14日（水）
晴れ。快晴で寒い。月はきれいだがとても寒い。丹沢の近くまで出張。
朝、寿司とすましを食べて出る。
昼、きのこそばで会食。
夜は忘年会。居酒屋チェーンに行く。
帰宅してから、ちょっとだけご飯を食べる。寿司、すまし汁に人参、大根が増量されたもの、
水底がＡさんレストランからいただいてきた大根とごぼうの煮物、鯖味噌の切れ端、それに塩焼きのはたはたである。
はたはたは塩焼きの方がよりおいしい。干物にしてだしにしてもおいしいかも。寿司に始まり、寿司に終わる。
共同購入の大豆が届く。秋田の生産者に栽培してもらっている無農薬のもの。
共同購入：大豆。
食：９時、寿司、すまし汁。
食：11時半、きのこそば（外食）
食：18時、ビール、海鮮鍋、かに、フライもの、刺身、サラダ、牡蠣グラタン、オム焼きそば、かつ巻き寿司、アイスクリームなど（外食）
食：23時半、寿司、すまし汁、鯖味噌、大根とごぼう煮、はたはたの塩焼き。
| カテゴリ：はる食日記 | 居酒屋チェーンの忘年会 | 2005年12月14日
12月15日木曜日 鶏の味噌野菜炒め （はる食日記）
12月15日（木）
晴れ。自宅。ちょっと買い物に出る。
水底、ここ２日ほど、私が日頃お世話になっている人たちへ送るお歳暮兼クリスマスプレゼントの準備に追われていた。柚子ケーキやミンスパイ、
クッキーなどを何度も何度も焼いていた。お疲れ様である。ミンスパイは、ミンスを前年に仕込むので１年がかりのお菓子である。
素朴なようで実に手間のかかったものなのだ。
昼、ラーメンを食べる。水底が以前、友人とともに行ったラーメン博物館で購入してきたもの。高いラーメンなので、手順通りに作る。ごま、
水底のチャーシュー、海苔、葱をちらし、ご飯を用意する。なるほど油がたっぷりのっている。これが私のものとの違いだ。
油については工夫の余地があると、人のラーメンを食べながら実感。
夜は水底がマカロニサラダをこしらえる。マカロニ、ツナ、玉葱、島人参、じゃが芋とマヨネーズのサラダ。私が味噌汁。いりこ、大根、長葱、豆腐、
油揚げ。そして、宮崎の刀根養鶏場の鶏のみそ漬けをキャベツ、大菜、にらとともに炒めたもの。ちょっと豆板醤を加えてピリ辛にする。
これぞごはんのおかず。
購入：竹輪、チーズ、マカロニ、かんぴょう。
食：11時半、ラーメン、ご飯。
食：22時、ご飯、味噌汁、鶏の味噌野菜炒め、マカロニサラダ、納豆、白菜漬け。
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12月16日金曜日 焼き芋と味噌汁 （はる食日記）
12月16日（金）
晴れ。新橋の事務所。会議。夕方、水俣の知人など会議に出た人たちと酒を飲む。
朝、昨日水底が焼いてくれた焼き芋と味噌汁をいただいて外出。ご飯が炊いてなかったからだ。ご飯があったら、
きっと味噌汁ぶっかけご飯になっていただろう。でもたまにはさつま芋もいい。ちなみに、米が届く。注文していた米、もち、餅米だ。米は、いつも、
20kgずつ購入しているが、大体手元に10kgしか残らなくなったら注文する。だから、常に20～30kgは在庫がある状態にしている。
最低限の備蓄である。
昼、事務所でお弁当を食べる。人に買ってきてもらったもの。鰺の開きと肉じゃが。
夜は宴会。忘年会シーズンの居酒屋である。うるさいったらない。お通しはツブ貝。ぶりの刺身がおいしかった。佐渡ほどではないが。それに、
魚肉ソーセージやドレッシングがいっぱいかかったサラダ。これはちょっといただけない。しかし、これで高知の人と皿鉢料理の話で盛り上がる。
そして、その人と、私の高知の知人が共通していることが判明。そういうものだ。世界は狭い。それから、湯豆腐。さらに、揚げ物や、
おでんやほうれん草のベーコン炒め、塩鮭が注文され、最後には料理が余ってしまい、「食うまで帰るな」と、
水俣の知人に言われて一生懸命食べて帰る。高知のかたには日本酒の土佐のものがあったので、飲まされる。これはおつきあいなのでくいっとやるが、
腹にくる。最近、日本酒は飲んでいないからだ。
宅配：米、もち、餅米。
食：８時、さつま芋、味噌汁。
食：12時、お弁当。
食：19時、ビール、日本酒、刺身、湯豆腐、サラダ、揚げ物、焼き物、おでんなど（外食）
| カテゴリ：はる食日記 | 焼き芋と味噌汁 | 2005年12月16日
12月16日金曜日 独立系居酒屋の忘年会（単品注文） （はる食日記）
| カテゴリ：はる食日記 | 独立系居酒屋の忘年会（単品注文） | 2005年12月16日
12月17日土曜日 いりこだしうどん （はる食日記）
12月17日（土）
晴れ。月がきれい。夕方ちょっとだけ外に出るが基本的に自宅で仕事。寒い。
昼はうどんにする。いりこでだしをとり、薄口醤油と塩で味をつける。野菜天ぷら、油揚げをだしで煮る。うどんは乾麺。葱を刻みのせる。
水底、昨夜はグラタンコロッケ、クリームコーンコロッケを山ほど作り、食べたらしい。腹が痛いほどに食べたのだ。その残りの一部を食べる。
なかなかおいしいが、そんなにはいらない。
夜、水底がごはんの用意。味噌汁は赤だし。かつおぶし、大根葉、しめじ、島人参、油揚げ、葱。昼のうどんのだしがら天ぷら。そして、
メインは田楽である。大根、里芋、こんにゃく、厚揚げの味噌田楽である。赤みそのたれをつけていただくのだ。
食：14時、うどん、ごはん、ブロッコリー、クリームコーンコロッケ。
食：22時、ご飯、味噌田楽、味噌汁、いりこ天ぷら、小松菜のおひたし、ブロッコリー。
| カテゴリ：はる食日記 | いりこだしうどん | 2005年12月17日
12月18日日曜日 関西風お好み焼き （はる食日記）
12月18日（日）
晴れ、昨夜はずっと風が強かった。日本列島に猛烈な寒波。自宅で仕事と片付け。
昼、水底が買ってきたラーメン博物館で売っているラーメンの第二弾。こういうのは工夫の余地がないかわりに、
どうやってこういう半生インスタントラーメンができているかを知ることができる。チャーシューは水底製、海苔、葱をのせていただく。
夜はお好み焼きにする。関西風で、キャベツ、自然薯、玉葱、竹輪、いりこ、エリンギ、人参と豚バラ肉、紅生姜、卵、小麦粉、生姜、
にんにくを使用。ふっくらと混ぜ合わせて片面ずつ焼く。ついでに、えのきバター醤油と、紅芋のバター焼きも食べる。もちろん、ご飯も。
食：12時半、ラーメン、ご飯、チャーシュー、ふろふき大根。
食：22時半、ご飯、お好み 焼き、えのきバター、紅芋バター。
| カテゴリ：はる食日記 | 関西風お好み焼き | 2005年12月18日
12月19日月曜日 ピエンロー。何も足さない、何も引かない （はる食日記）
12月19日（月）
晴れ。新橋の事務所。とてもとても寒い。
出がけに餅を食べて出る。残っていた餅を５個焼くが、水底が起き出したので、ひとつ渡す。かわりに、
水底が焼いていた柚子ピールいりカップケーキを持って出る。
夜は偏炉。ピエンローである。豚バラ肉、鶏手羽、干し椎茸、白菜、ビーフン、ごま油。以上。味付けは塩、唐辛子。以上。何も足さない、
何も引かない。ただくたくたになるまで煮込む。そして、食べる。うまい。
食：10時、餅。
食：15時、カップケーキ。
食：20時、ご飯、偏炉。
| カテゴリ：はる食日記 | ピエンロー。何も足さない、何も引かない | 2005年12月19日
12月20日火曜日 醤油ラーメン偏炉ダブルスープ （はる食日記）
12月20日（火）
晴れ。寒い。広尾で会議。その後、忘年会。今年は忘年会が多い。味はおいしいのだが、決してご飯を出してくれない店に行くので、
あまりうれしくない。
昨日の偏炉の残りがあった。そこで思い立ち、昆布、いりこでだしをとる。そして、偏炉の汁と合わせ、生にんにくをすりおろし、醤油、ごま油、
揚げ油、塩でたれをつくって、醤油ラーメンダブルスープをこしらえる。具は、偏炉の鶏、豚、それに干し椎茸。
海苔と茹でおきの刻み大根葉を添えて、胡椒をたっぷりふりかける。「あっさりなのにこってり」
というなにかわからないがなかなかにおいしいラーメンとなった。麺は棒ラーメン。
忘年会のレシピは、青菜の胡麻和え、牡蠣のもみじおろし、牛肉のワイン煮、サラダ、わかさぎの天ぷら、ふろふき大根おぼろ昆布添え、
あなごといくらのばら寿司。それに、皆が焼酎を飲んでいたので、たたみいわしと海苔、漬物。私は最初にちょっとビールを飲んで、あとはお茶。
ここはコース料理なので、お酒はいろいろ出しても、コースにはずれたご飯は出してくれない。ご飯のおかずになる料理を出しながら、
酒と一緒に食べる料理の店だと言う。そのくせアルコールならば、ビール、日本酒、焼酎など取りそろえており、
客が料理に合わせる酒の種類は問わない。下戸は来るなと言わんばかりの店である。だからお茶を飲む。選択権があるならば来たくない店だ。会議が、
この店の一室を借りて行われたため、会議だけ出るというのが難しかったので参加したのだ。これで３回目だが、気持ちよくはない。
宅配：みかん、人参、生姜、ごぼう、長葱、春菊、マッシュルーム、卵、豚スペアリブ、 エコシュリンプ、豆腐、油揚げ、納豆、かめびし醤油、きび糖
食：10時半、醤油ラーメン、ご飯。
食：20時、ビール、お茶。青菜の胡麻和え、牡蠣のもみじおろし、牛肉のワイン煮、サラダ、わかさぎの天ぷら、ふろふき大根おぼろ昆布添え、
あなごといくらのばら寿司、たたみいわしと海苔、漬物（外食）
| カテゴリ：はる食日記 | 醤油ラーメン偏炉ダブルスープ | 2005年12月20日
12月20日火曜日 和食料理屋のコース（忘年会、おいしいんだけどね） （はる食日記）
| カテゴリ：はる食日記 | 和食料理屋のコース（忘年会、おいしいんだけどね） | 2005年12月20日
12月20日火曜日 プラモデル （しずみん雑記）
発売が延びに延びていた、攻殻機動隊
「タチコマ」のプラモデルが、
やっと発売になった。
かわいい。大変かわいらしい。
エウレカセブンのターミナスも手元にある。
久々のプラモ。
正月に楽しみにこしらえるのだ...ふふふふふ。
しかし、最近の玩具量販店にはろくろくプラカラーも置いてない。特にトイザらスは、ひどい。ほとんどガンダムばっかりだし。
模型を中心に置いているおもちゃ屋さんは、貴重だ。藤沢に一軒見つけたので、懇意にしようと思う。
| カテゴリ：しずみん雑記 | プラモデル | 2005年12月20日
12月20日火曜日 海苔クリームと柚子胡椒のスパゲティ （しずみん食日記）
はるの留守に、かねてより試してみたいと思っていたレシピを夕飯にする。
イタリアンの日高良美シェフのパスタで、煮詰めた生クリームに海苔が入り、柚子胡椒で風味がつけてあるもの。
にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルに入れて温め、半カップほどの水を入れ、煮立ったらちぎった海苔を入れる。
そのうち海苔が溶けてくるので、ここに生クリームを注いで煮詰める。クリームは低脂肪のものがいい。最後に塩・
こしょうと柚子胡椒で風味を加え、パスタにからめる。できあがり。
磯の香りとクリームが不思議に合い、もったりしそうなところを柚子胡椒がぴりりと締めている。これはなかなかうまいものだなあ。
| カテゴリ：しずみん食日記 | 海苔クリームと柚子胡椒のスパゲティ | 2005年12月20日
12月21日水曜日 中華風うどんと焼きうどん （はる食日記）
12月21日（水）
晴れ。寒い。自宅で仕事。プールに行く。
昼、偏炉から変転したダブルスープがまだ残っていたので、それをベースにして中華うどんをこしらえる。なんのことはない、
スープに長葱と油揚げを入れ、薄口醤油、にんにく少々、基本的に塩で味付けしたうどんである。麺は乾麺。具は、もやしと竹輪を炒めたものに、
残っていた干し椎茸、鶏手羽である。ラーメンともうどんともつかないが、中華風のうどんということで。おいしかった。
夜はご飯と味噌汁。味噌汁は、人参、里芋、長葱、豆腐、油揚げ、だしはいりこ。
昼に茹でたうどんが余っていたので、ごま油をまぶして置いておき、エリンギ、もやし、葱、魚肉ハム、紅生姜、にんにくを炒めて、
醤油とオイスターソースちょっとで味付けした焼きうどんをこしらえる。最近、こういう中華系麺ばかりつくっている。ついでにかぼちゃを蒸す。
食：12時、中華風うどん、ご飯。
食：21時半、ご飯、味噌汁、焼きうどん、納豆、蒸しかぼちゃ、白菜漬け。
| カテゴリ：はる食日記 | 中華風うどんと焼きうどん | 2005年12月21日
12月22日木曜日 秋刀魚の蒲焼き缶詰 （はる食日記）
12月22日（木）
晴れ。寒い。横浜で仕事。
朝、秋刀魚の蒲焼き缶詰めを開ける。ご飯によく合う。
昼、横浜でとんこつラーメンを食べる。博多ラーメンではないが、細麺で国産小麦を使っているという。替え玉もあり、
ひとつ無料だったので試してみる。なかなかおいしいがちょっともたれた。
夜、水底がクリスマスパーティーに行ってしまったので、ひとりご飯を炊き、味噌汁をこしらえる。味噌汁は、いりこ、エリンギ、さつま芋、
かぼちゃ、長葱、油揚げ。それに、昨日開けた魚肉ハムと水底が以前作ったマカロニグラタンコロッケを焼いて食べる。味噌汁がおいしい。
食：10時半、ご飯、味噌汁、秋刀魚蒲焼き缶、かぼちゃ。
食：14時半、とんこつラーメン（外食）
食：23時、ご飯、味噌汁、魚肉ハム、グラタンコロッケ。
| カテゴリ：はる食日記 | 秋刀魚の蒲焼き缶詰 | 2005年12月22日
12月23日金曜日 ケチャップライス （はる食日記）
12月23日（金）
晴れ。寒い。自宅で仕事。鶏肉問題勃発。本当は火曜日に宅配されるはずだった冷凍鶏１羽、1.8kgが、産地都合とかで本日、
産地より直送される予定と連絡を受けていた。まあ、遅くとも午後には来るだろうとふんで、掃除や片付け、仕事などをしていたが、
一向に来る気配がない。やむなく、電話で問い合わせてみると、東北の産地より雪の影響で遅れているが、夕方には届くという。
とりあえず配達伝票番号を聞いて調べたら、たしかに出荷はされていた。夕方という言葉を信じて、買い物にも出ずに待っていたが、
結局来たのは夜の９時である。しかも、冷凍。丸鶏１羽を自然解凍するのにどのくらい時間がかかるか分かっているのだろうか？
わが家では25日に焼くので準備する明日夕方までに解凍されれば構わないが、もし、明日食べようという人たちは、今晩大変だろう。
こういうトラブルに事前の連絡をするとか、
もし鶏の処理ができていないのならば冷凍を冷蔵にして届けるなどの想像力のある対応ができないのは流通業者として致命的だと思う。
そことつきあっているのだが、なんとか改善できないものか。もう昔のことだが、同業者であっただけに、こういうことには暗い気持ちになる。甘い、
甘すぎる。
ということで、本日のご飯だが、まず、ケチャップライスをつくる。玉葱、人参、生姜、豚挽肉を炒めてケチャップで味付けをし、オムレツを焼いて、
上にのせ、ケチャップをたっぷりかける…はずだったが、ケチャップが終わり、在庫もなかった。とほほ。醤油をかけたりソースをかけて食べる。
それはそれでおいしいのだが。
水底がいただいてきた卯の花を一緒に食べる。
夕方、水底が焼いたイギリスのふかふかのパンのようなクッキーのようなものを食べる。チーズをのせる。こういう横文字の名前は水底が知っていて、
教えてくれるのだが、たいていすぐに忘れてしまう。私のざる頭にも困ったものだ。
夜は鶏の水炊き。鶏もも、白菜、葱、人参、ごぼう、干し椎茸、豆腐、マロニー、それに、薄切り餅の鍋である。
マカロニかぼちゃサラダをサイドディッシュに水底がこしらえた。玉葱入り。それから、水底が共同購入した鯖の燻製。
宅配：鶏一羽冷凍。
食：12時、ケチャップライス、味噌汁、卯の花。
食：17時、チーズのせのなにか。
食：21時半、ご飯、鍋、マカロニかぼちゃサラダ、鯖の燻製。
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12月24日土曜日 きりたんぽ鍋 （はる食日記）
12月24日（土）
晴れ。寒い。自宅で仕事。夜、水底母来る。そして、いただきもの集中日。
朝、鮭１尾メス3.3kgが届く。鮭が２枚おろしになっていて、筋子も分けてパックしてあった。それから、午後きりたんぽセットが届く。
こちらは、きりたんぽ、比内鶏、だし、三つ葉、舞茸、葱、油揚げ、糸こんにゃく、ごぼうのセットに米生産者らしく餅を加えたものである。
年末は油断がならない。おいしいものなので、予定を変更して本日食べることにする。
昼、昨日の鍋の残りに竹輪と葱を加えて、おじやにする。最後に溶き卵を落とす。味付けは醤油。
ということで、夜はきりたんぽ鍋。葱、白菜、ごぼうを増量して水底がこしらえる。さらに、第二弾にうどんと豆腐も入る。３人なので結構食べる。
味付けの鍋は久しぶりである。ふだんは、自分で醤油や酢、ぽん酢、柚子胡椒、唐辛子、
ごまだれなどをブレンドしてそのときの気持ちで食べるのだが、味付け鍋はあまりすることがなくてちょっと手持ちぶさたになる。
食べるしかないのだ。油揚げが入っているのは好感が持てる。１杯だけビールを飲む。クリスマスイブだから。
いただきもの：鮭１尾、きりたんぽセット。
食：14時半、おじや、マカロニかぼちゃサラダ、鯖の燻製。
食：21時、きりたんぽ鍋、ご飯、ビール。
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12月25日日曜日 鶏の丸焼き、玉葱キッシュ、ブッシュ・ド・ノエル （はる食日記）
12月25日（日）
晴れ。本日を祝祭日として休み。そうはいっても午後は仕事をしていたが。
昼、きりたんぽ鍋のおじやとする。美味。
夜は、水底妹も登場。４人でごちそうを食べる。
野菜の煮物は、たけのこ、蓮根、人参、昆布、干し椎茸、ごぼう、里芋に、いんげんをちらしたもの。サイドディッシュは、
じゃが芋とさつま芋のオーブンポテト。さらに、２種類の豆のサラダ。
私は、さつま芋、じゃが芋、人参、玉葱、コーンクリーム缶、ベーコン、牛乳、生クリームのポタージュをこしらえる。
久しぶりに裏ごしなどというものをやる。味付けは塩、胡椒のみ。
メインディッシュは、鶏の丸焼き。中にはバスマティライスのピラフがぎっしり詰め込まれている。鶏は２kgを超えている。
わが家にはガスオーブンがあるので、これが入るのだ。うれしい。ご飯とともに食べる。酒は飲まず、ウーロン茶で乾杯！
鶏は、グレイビーソース、粒マスタード、醤油、柚子胡椒、レモンなどでいただく。
が、それで終わりではない。Ａさんのレストランで買ってきた玉葱のキッシュ１枚。
もちろん、クリスマスケーキもある。水底特製のブッシュ・ド・ノエル、バナナロールである。
食：11時、おじや。
食：17時、ご飯、鶏の丸焼き、オーブンポテト、豆のサラダ、野菜の煮物、ポタージュ、ピラフ、スモークサーモン、玉葱のキッシュ、
ブッシュ・ド・ノエル。
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12月26日月曜日 クリスマスのお菓子 （しずみん食日記）
毎年年末になると、お世話になった関係の方々にお菓子を送っている。
今年は、フルーツ系のパウンドケーキ、ココアとアーモンドのクッキー、おなじみのミンスパイ。
ミンスパイには、１年前に仕込んでじっくり熟成させておいたミンスミートが入っている。
ドライフルーツとナッツのあんこみたいなものだ。クリスマスにこれを食べると、翌年元気に一年を過ごせると言われている縁起物。
今年も10軒分ほどお菓子を焼きまくったので、体中にバターのにおいがしみついている。ああ、醤油モノが食べたい…
ちなみに、お菓子をよく 作る人には送らないことにしている。アラがばれるじゃな いか…
壮観。
自分で食べるのは「まるごとバナナ」…
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12月26日月曜日 ミンスパイ （しずみん食日記）
今年のミンスパイ。
昨年末に仕込んでおいたミンスミートで制作。
全粒粉入りのパイ生地は粉２ｋｇ分近く作った。フードプロセッサーがあれば楽なのだろうが、ないので地道に手でバターを切り込む。
パイブレンダーがあるから、
カードだけで作るよりはるかに楽なのだが。
私のミンスパイは餃子型。丸く菊型で抜いた生地を少し楕円にのばし、具を包んで二つ折りにする。本来、
ミンスパイはキリストの寝床を模した円形なのだが、なにしろ２００個近く作るので、餃子スタイルの方が量産に向いているのだ。
素朴で地味な菓子だが、珍しがられるのでおつかいものにしている。日持ちもするし、壊れにくいので発送にも向く。
ミンスパイを送り終えたら、早速その勢いで来年の分のミンスミートも仕込んでおく。仕込みたては、
ドライフルーツと言えどやはりフレッシュな感じで、味にまとまりがない。これが１年かけて、じわじわと熟成され、
いい感じのあんこになるのだ。楽しみ。
ミンスミートは、パウンドケーキに焼き込んだり、アイスクリームに混ぜたり、カスタードクリームといっしょに食べてもおいしい。
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12月26日月曜日 宴の後のごちそうコールドミート （はる食日記）
12月26日（月）
晴れ。仕事を続ける。
昼は、昨日の残り。ピラフ、煮物、玉葱キッシュ、ポタージュである。宴の後のごちそう。
夜もごちそう。水底がパンを焼く。理由があるのだ。コールドミートサンドイッチである。鶏の丸焼きのおいしさは、初日だけではない。
２日目のコールドミート（ホワイトミート）が、次のおいしさである。この塩もなんの味付けもない、
ただ長い時間かけて焼かれることによってでるあっさりとした中の肉のうまみ。これをパンにはさんで食べるのだ。
皮などははずしてホワイトミートだけで食べるとよい。もちろん、それだけでもおいしいし、バター、マヨネーズ、粒マスタード、
チーズなどを一緒にはさんでもよい。ただし、あくまでもシンプルにどれかひとつだけの味付けがおすすめだ。これがあるから、
鶏の丸焼きを食べるのだ。
野菜が足りない気分なので、白菜の菜焼きをつくり、葱と春菊、いりこの味噌汁を仕立てる。これは私の仕事。
届きもの：長芋一箱。鯖寿司。大根、ごぼう、りんご、たくわん、卵麺、お菓子など。
食：10時、ピラフ、玉葱キッシュ、ポタージュ、野菜の煮物。
食：22時半、鶏のコールドミート、鶏丸焼きの残り、野菜の煮物、玉葱キッシュ、ピラフ残り、パン、オーブンポテト、スモークサーモン、
豆サラダ、菜焼き、味噌汁。
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12月27日火曜日 鶏丸焼き味の変化第三弾ラーメン （はる食日記）
12月27日（火）
晴れ。自宅で仕事。鶏一羽がらと、人参、玉葱、生姜でスープを取りはじめる。いよいよ鶏丸焼き味の変化第三弾である。
これは明日からのラーメンとなる予定。
昼は、水底が用意。普通のご飯とする。ご飯の友ばかりがそろう。水底、いつの間にか千枚漬けといくらの醤油漬けをつくっていた。とろろ、
納豆、いくら、秋刀魚の蒲焼き缶といくらご飯があっても足りないではないか。
夜、水底がどうしてもラーメンを食べたいという。まだ、ラーメンにできる段階ではない。鶏スープが浅いのだ。だから、いりこ、
昆布のだしをとり、ダブルスープにする。醤油、塩、みりん、日本酒でにきりをつくり、にんにく、ごま油、揚げ油を入れ、
黒胡椒を入れてあっさり和風スープにする。麺は、卵麺を使用。具には、葱、きくらげ、鶏の丸焼きの残りを焼いたもの、紅生姜、海苔。
あっさりだがなかなかおいしいラーメンができた。このあと、豚のスペアリブを鶏スープに入れる。これから本番のスープとりだ。
宅配：しゃも雑煮用、酢だこ、バランゴンバナナ、じゃが芋、人参、三浦大根、ごぼう、 蓮根、長葱、葱、キャベツ、白菜、舞茸、えのきたけ、卵、豚ももブロック、豚挽肉、豆腐、油揚げ。
食：14時、ご飯、味噌汁、野菜の煮物、いくらの醤油漬け、納豆、とろろ、
秋刀魚蒲焼き缶、千枚漬け。
食：22時半、ご飯、ラーメン、いくらの醤油漬け、千枚漬け。
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12月28日水曜日 自己満足鶏とんこつラーメン （はる食日記）
12月28日（水）
晴れ。水底はＡさんレストランのイベントで餅付き。私は仕事。午後から水底と所用で高尾に行く。
朝、とりあえずあるものを食べる。水底が作り置きしていたクリームコロッケ、パン、それにバナナとチーズ、ピーナツバタークラッカーである。
水底が午後帰ってきて、つきたての餅をくれる。さらに、そこで出た豚汁も持ってくる。つきたての餅はおいしい。
夜は、本日のメインイベント。ラーメンである。すでに豚スペアリブも鶏も骨と身は分離し、肉はとろとろになっている。
それをさらにすりつぶす。昆布だしを別にとり、それを元のスープに合わせる。たれには、薄口醤油、日本酒、みりん、塩を煮きり、
そこにごま油、揚げ油を加えて少し加熱しておく。すりおろしにんにくを椀に入れ、たれを入れ、スープを注ぎ、脂身を浮かせる。
麺は棒ラーメン。具は、水底のチャーシューと、きくらげ、葱、海苔。鶏とんこつラーメンのできあがりである。ようやく、
人に出せるぐらいのラーメンができた。おいしかった。値段ではない、これは自己満足の世界だ。
昨日のいりこだしがらがあったので、それと葱を刻み、卵と小麦粉を混ぜ、お好み焼きをこしらえておく。
購入：パン粉、かまぼこ、伊達巻き、いなり寿司。
食：９時、パン、バナナ、クリームコロッケ、チーズ、ピーナツバタークラッカー。
食：14時、豚汁、納豆おろし餅、あん餅。
食：19時、いなり寿司（購入）
食：23時、ご飯、ラーメン、お好み焼き、いくらの醤油漬け、千枚漬け。
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12月29日木曜日 食べていただこうではないか （はる食日記）
12月29日（木）
晴れ。自宅で仕事。
午後、近所に住むＩ夫妻を招く。もちろん、ラーメンを食べてもらうためだ。今、Ｉさんはラーメン、
とりわけこってり豚骨ラーメンに凝っているのでちょうどよい。食べていただこうではないか。食べていただき、よろこんでもらい、
こちらもうれしい。ふふふ。
昼、昨日の残りを食べる。
夜は野菜炒め。ラーメンの具のチャーシュー、きくらげ、にんにくのすりおろしを使い、キャベツと玉葱を炒める。オイスターソースで味付け。
汁は、ラーメンスープの残りに、塩、春菊、豆腐、海苔を入れる。いただきものの鯖寿司を食べる。
食：12時、ご飯、お好み焼き、豚汁残り、いくらの醤油漬け、納豆、千枚漬け。
食：22時半、鯖寿司、豆腐汁、野菜炒め。
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12月30日金曜日 おせちの準備、今年最後の鍋 （はる食日記）
12月30日（金）
晴れ。大掃除。おせちの準備、年賀状の準備、それから仕事。おせちの準備は、昨日みそだれに漬け込んでいた豚をオーブンで焼く。人参、
大根でなますをつくる。ゆず、ごまをふりかける。煮しめの準備は、干し椎茸を水で戻す。干したけのこと干しいもがらを水で戻す。
焼きあごと昆布でだしをとっておく。煮しめ作業は明日。
水底は、おでんの仕込みをしたり、昨日から身欠きにしんを水で戻していて、それで昆布巻きをこしらえる。
昼、水底がいただきものの鮭に塩をしてオーブンで焼きしめていたもののうち、中骨をもう一度焼いて食べる。水底、
鶏皮で煮こごりをこしらえる。ラーメン汁の残りの肉をフレークにする。Ｉさんからいただきた、厚揚げと大根の煮物もいただく。
夜は鍋。今年最後の鍋となる。ラーメンの残りスープを使う。鶏と豚のスープ。これで終わり。焼いた鮭の頭と尾、大根、里芋、しめじ、
だしがらの肉団子、白菜、葱、豆腐
いただきもの：大根と厚揚げの煮物。
届きもの：柿の葉寿司。
食：14時、ご飯、厚揚げと大根の煮物、豆腐汁残り、鮭の中骨焼き、鶏皮煮こごり、
いくらの醤油漬け、納豆、千枚漬け、つぼ漬け昆布、鯖寿司。
食：21時、ご飯、鍋。
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12月31日土曜日 煮しめをつくる１日 （はる食日記）
12月31日（土）
晴れ。大晦日ということで、おせち料理をつくる１日。煮しめをこしらえる。焼きあごと昆布に、干し椎茸、干し芋がらを入れ、そこに、
こんにゃく、人参、蓮根、ごぼう、里芋、厚揚げを入れて順番に煮る。鮭をほぐし、フライパンで少しずつ炒って、鮭フレークをこしらえる。
おせち用に鮭を醤油、みりん、日本酒で味付けする。
昼、昨日の鍋にうどんを入れる。いただきものの餅も食べる。
夜は水底妹が登場。年末年始を過ごすのだ。
夜はばら寿司。寿司の具は、干し椎茸、蓮根、ごぼう、人参。卵焼き、紅生姜、海苔がのる。鮭フレークもお好みでのせる。
海苔で手巻きにしたりもする。水底、ポテトサラダをこしらえ、すまし汁も用意する。人参、大根、ごぼうが入っている。
球磨焼酎を少し飲む。
年越しそばは、年を越してからとなる。例年通りだ。そばにとろろ芋、葱、海苔、千枚漬け。もう何も入らない。
購入：牛乳、みりん、油揚げ、野菜天、魚河岸揚げ、がんもどき、一口厚揚げ、厚揚げ、 三つ葉、こんにゃく、ちくわぶ、生そば、納豆、豆もやし。
食：12時、餅、うどん鍋。
食：20時半、ばら寿司、すまし汁、ポテトサラダ、鮭フレーク、肉フレーク、鶏皮にこごり、焼き鮭、鮭の中骨、オイキムチ、カクテキ、煮豆、
焼酎。
食：25時半、年越しそば。
