03月01日木曜日 トリッパ （はる食日記）
３月１日（木）
快晴。熊本市内は20度を超えて暑いぐらいである。終日会議。
朝は、バイキング料理。ご飯を食べる。
昼は、支給弁当。豪華だったが、時間がなかったことと、あまりお腹がすいていなかったので３分の２ぐらいを食べて終わる。
夜、ホテルにてパーティに潜り込み、ビール、ワインなどを飲みつつ、豪勢なバイキング料理をいただく。料理のひとつひとつの味がよく、
ていねいな仕立て。とりわけ、牛のハチノスの煮込みであるトリッパが上品で柔らかく、おいしかった。
誰も手を付けていなかったのでざっくりとお代わりする。おいしくいただくが、基本的に仕事飯なのである。
宿泊は、前日と同じ。このパーティのホテルではない。
食：７時半、ご飯、味噌汁、海苔、納豆、塩鯖、里芋煮付け、さつま揚げ、白アスパラ、
漬物、トマト、フルーツデザート（バイキング）
食：11時半、ご飯、巻き寿司、天ぷら、煮物、真鱈煮、焼き鳥、フルーツなど（弁当）
食：18時、ピラフ、タコのオリーブオイル、パスタジェノベーゼ、チキンソテー、サンドイッチ、チーズの盛り合わせ、鳥の照り焼き、
わかさぎフライ、アンチョビとオリーブのピザ、なすとおくらの煮物、ビール、ワイン（ホテルバイキングパーティ）
| カテゴリ：はる食日記 | トリッパ | 2007年3月 1日
03月02日金曜日 きびなごとすずきの刺身 （はる食日記）
３月２日（金）
快晴。引き続き暖かい。月も夕陽も美しい。熊本県の南部で会議。その後、実家へ。
朝は昨日同様にホテルバイキング。ほぼ昨日と同様の献立にする。
熊本県氷川町（旧宮原町）には、変わったチャンポン店がある。現在は、国道３号線沿いにあるきれいな店だが、
数年前までは通りの中に入った旧宮原町郵便局近くの食堂だった。
九州のものとは思えないソース色のもやしとキャベツがしっかり入ったチャンポンが売りで、
それ以外には焼きそばや肉うどんなどとご飯やおにぎりしかなかった。それが、店を新しくして人も雇って大人気になっている。
どこがおいしいかというと、どことなくおいしいのだ。
野菜がたっぷりでも豚肉とラードでしっかり脂がついているところが人気の秘密かもしれない。昼はそこで。
夜は、実家の両親とともにくだんの餃子屋に行く。３人で５人前。追加で５人前は水底へ持って帰るおみやげ。ビールを飲みながら餃子を食べる。
有名店だが、ふりで入っても１時間待ちはあたりまえで、しかも、客はいない。時々人がやってきては、包まれた餃子を持ち帰るだけである。
昔々まだ店主らが若かった頃は、店いっぱいに人がいて、煙に満ちていたが、今は食べたい人たちが注文して買って帰る店になっている。そして、
電話が鳴り続けるが、予約が多いためなかなか電話にはでないのだ。
帰宅後、父が買ってきてさばいた刺身とご飯を食べる、いや、食べさせられる。息子は40歳をとうに超えています。食べるとすぐに太るのです。
気をつけなければ。
食：７時半、ご飯、みそ汁、塩鯖、野菜の煮物、漬け物、ミニトマト、納豆、味付け海苔、
果物（ホテルバイキング）
食：12時、チャンポン、おにぎり（外食）
食：18時半、餃子、ビール（外食）
食：20時、きびなごとすずきの刺身、ご飯、いちご（実家にて）
| カテゴリ：はる食日記 | きびなごとすずきの刺身 | 2007年3月 2日
03月03日土曜日 我が家の飯と餃子 （はる食日記）
３月３日（土）
快晴。まだまだ暖かい。春だ。熊本市内の妹宅へ。その後知人の入院見舞い。夜帰宅。
朝は実家にて。私の父は魚が大好きで、夜は刺身、朝は焼き魚が欠かせない。母はあまり生魚や生臭いものが好きではない。
いやむしろ嫌いなのかもしれない。だから魚はしっかり焦げるぐらいに焼きたがる。それでも長年父の魚につきあってきたので、
おいしく魚を焼く。そして、魚を食べ続けてきたふたりは比較的健康である。まあ年なのでいろいろあるのだが、健康な方だろう。
ご飯と魚と味噌汁の食事はすてきだ。
昼は、熊本市内の妹Ａの家へ行く。娘ふたりがそれぞれ進学なので何かと大変なのだが、顔を見ておこうと思って訪ね、一緒にラーメン屋に行く。
熊本ラーメンはおいしいなあ。娘らのために餃子も注文する。その後、親類の見舞い。
夕方、飛行機に乗るまで時間があったので空港でサンドイッチを買って食べながら読書。馬肉入りのコロッケサンドイッチであったが、
どこらへんが馬肉だったのだろうか。
昨日の餃子は買ったときのまま、ラップでぐるぐるまきにして冷蔵庫に入れ、冷やしてから蓄冷材を入れた保冷バックで空輸する。
それにオーブンペーパーを敷き、ガスオーブンで焼いて食べる。まるでピッツァである。
野菜しか入っていない餃子はとてもおいしくいくらでも食べられる。おいしいい。水底も喜ぶ。
そして、我が家の飯と餃子はよく合う。
食：８時、ご飯、あさりの味噌汁、焼き鰺、焼きうるめいわし、高菜漬け、大根おろし
（実家にて）
食：13時、ラーメン、餃子（外食）
食：17時半、サンドイッチ（購入）
食：22時半、ご飯、偏炉汁、南蛮漬け、納豆、餃子。
| カテゴリ：はる食日記 | 我が家の飯と餃子 | 2007年3月 3日
03月04日日曜日 西日本の太麺 （はる食日記）
３月４日（日）
快晴。月が赤い。明日から大荒れだという。空気が湿気ってきた。自宅。
昼、古飯を焼く。葱と卵といりこ、それに醤油。水俣から直送してもらっているいりこは、浜で水揚げしてその場で釜ゆで、
乾燥させるものである。だから、時期によって大きさも違うし、大きいのや小さいのが混ざって入っていることがある。
焼きめしのときにはやや小さめのを選んで入れる。うどんだしなどのときにはやや大きめを選ぶ。お得な感じ。
味噌汁は、偏炉汁に豆腐、小松菜、しめじ、大根が加わったもの。餃子はこれで終わり。あっという間に胃の腑に入った。
夜はチャンポン。たこ（熊本産）、エコシュリンプ、あさり貝（熊本産）、黒豚（鹿児島）、かまぼこ、竹輪、生姜、白菜、人吉もやし、
ひとよしチャンポン袋麺、玉葱、人参、醤油、ニョクマム、日本酒、塩、砂糖にてこしらえる。緑色のものがはいらなかったので、
やや地味な色だが味は絶品であった。麺は西日本の太麺にかぎる。焼きそばもこういう太いのが多いのだ。
食：12時半、焼きめし、ご飯、味噌汁、餃子、納豆、ちりめん山椒。
食：20時半、ご飯、チャンポン、辛子蓮根。
| カテゴリ：はる食日記 | 西日本の太麺 | 2007年3月 4日
03月05日月曜日 ミートオムレツ （はる食日記）
３月５日（月）
大嵐。南からの大きな低気圧がやってきた。暴風雨。自宅で仕事。
昼、オムレツを作る。玉葱、人参、ピーマン、豚挽肉を炒め、オムレツにくるむ。油揚げを焼いたり、いりこだしで油揚げ、いんげん、
葱の味噌汁をしたてる。落ち着く。
夜、スパゲッティにする。麺は国産の勝系。白菜とたこと豚バラ肉を炒めて、塩胡椒、にんにく、唐辛子で香りと味をつける。
ちょっと焼きそば風かも。ほうれん草のおひたしを添える。デザートに晩白柚を。
食：12時、ご飯、味噌汁、ミートオムレツ、焼き油揚げ、辛子蓮根、納豆。
食：21時、ご飯、豚と白菜とたこのスパゲッティ、ほうれん草のおひたし、味噌汁、かまぼこ。
| カテゴリ：はる食日記 | ミートオムレツ | 2007年3月 5日
03月06日火曜日 豚モツ串焼き （はる食日記）
３月６日（火）
晴れ。案外晴れて、案外暖かかった。寒くなるのでは？ 雨は？
インドネシアスマトラ島で２回のＭ６クラス地震。中国東北部は大雪。エルニーニョが急速にラニーニャに変わりつつあるという。さて。
昼、インスタントラーメンにする。袋麺である。白菜、いんげん、ちくわ、かまぼこを入れて作る。ついでに餅も焼く。ラーメンには、 昨日のオムレツの中身であった挽肉炒めを乗せたりもする。
夜、豚モツの串焼きに挑戦する。国産豚のモツセットを水底が購入していたのだ。それを炭火で焼こうと火鉢を出したが、
一向に焼けなかったので、ガスロースターで焼くことにした。味はおいしかったのだが、キャベツを手ちぎりして一味唐辛子とぽん酢でいただく。
人参とセロリのスティックもこしらえた。
味噌汁は、葱、大根、油揚げの味噌汁の残り。
食：12時半、インスタントラーメン、よもぎ餅、ご飯、ほうれん草のおひたし、
挽肉炒め。
食：20時半、ご飯、味噌汁、豚モツ串焼き、油揚げ、キャベツ。
| カテゴリ：はる食日記 | 豚モツ串焼き | 2007年3月 6日
03月07日水曜日 ホットサンド （はる食日記）
３月７日（水）
晴れ。寒くなった。新橋の事務所。夜まで仕事。
昼、ホットサンドを食べてでる。パン屋さんのパンを食べるのは久しぶり。いつもは水底のパンが多いからだ。ホットサンドも久しぶり。
ハムを入れる。
夜、水底が何かとこしらえてくれる。まずは肉じゃが。じゃが芋、人参といんげんと玉葱、そして豚の挽肉。うま煮かもしれない。
ハムとキャベツをアボガドと何かしらをつぶしてこしらえたソースにからめたサラダ。長芋と葱、油揚げと小松菜の上品な味噌汁。ということで、
華やかな食卓になった。
食：11時、ホットサンド、味噌汁、バナナ。
食：21時半、ご飯、味噌汁、肉じゃが、アボガドハムキャベツサラダ、納豆、ちりめん山椒。
| カテゴリ：はる食日記 | ホットサンド | 2007年3月 7日
03月08日木曜日 あまりもの解消料理 （はる食日記）
３月８日（木）
晴れ。寒い。自宅で仕事。
昼、久しぶりに近所で外食。水底とふたりで近所に食べに行くのはずいぶん以前のことである。もちろん、今年初。
遠いところでは行くこともあるのだが、近場は私の腰がなかなか重くなるのである。水底に連れられて讃岐うどんの店へ。
夜は、キャベツを豚肉、竹輪で炒める。あまりもの解消料理である。味噌汁は昨日のに豆腐を増量。
食：13時、かけうどん、竹輪天（外食）
食：21時、ご飯、味噌汁、キャベツと豚肉と竹輪の炒め物、肉じゃが、納豆、ちりめん山椒。
| カテゴリ：はる食日記 | あまりもの解消料理 | 2007年3月 8日
03月09日金曜日 カレーだから （はる食日記）
３月９日（金）
晴れ。寒い。自宅で仕事。買い物に出る。
昼、ソースチャンポンをこしらえる。材料は、もやし、豚肉、キャベツ、かまぼこ、竹輪、生姜、醤油、ニョクマム、ウスターソース、
胡椒、鶏油、ごま油。麺は半生の長崎チャンポン麺だがスープは使わない。
夜はカレー。カレーだから私がこしらえる。にんにく、生姜、玉葱、唐辛子、カルダモン、黒胡椒、人参、玉葱、りんご、トマト缶、豚挽肉、
オリーブオイル、砂糖、バター、醤油、塩、魚醤、カレー粉などが入っている。それに、水底が買ってきた冷凍の肉団子を入れる。
スエーデンの肉団子だとか。人参はミキサーにかけたものと大ぶりで煮たもの。じゃが芋は別に蒸して添えたもの。蒸すのは水底。
食：13時、ソースチャンポン。
食：21時、カレーライス、じゃが芋、すぐき漬け。
| カテゴリ：はる食日記 | カレーだから | 2007年3月 9日
03月10日土曜日 ベーコンとキャベツのスープ （はる食日記）
３月10日（土）
晴れ。千駄ヶ谷で会議。
朝、カレーを食べて外出。
夕方、会議後に打ち上げ参加。軽く食べ、飲む。
夜、カレーライス。水底がベーコン、人参、キャベツでスープをこしらえる。いただきもののいなり寿司とバッテラも食べる。
食：８時半、カレーライス。
食：17時、枝豆、ぽん酢キャベツ、焼き鳥各種、ビール（串焼き屋）
食：22時半、カレーライス、ベーコンとキャベツのスープ、いなり寿司とバッテラ。
| カテゴリ：はる食日記 | ベーコンとキャベツのスープ | 2007年3月10日
03月11日日曜日 いりこでびしっ （はる食日記）
３月11日（日）
雨のち曇り。寒い。自宅で仕事。昨夜は風も強かった。
昼、カレーは続く。
夜、水底がうどんを打つ。私が竹輪の磯辺揚げと豆腐の素揚げをこしらえる。めんつゆはいりこでびしっと香りを楽しむ。
打ち立てなので冷やしとかけと両方を楽しむ。うどんはうまい。
食：12時半、ご飯、キャベツスープ、カレー、納豆。
食：21時半、うどん（冷やし、かけ）、竹輪の磯辺揚げ、油揚げ、揚げ豆腐、大根おろし。
| カテゴリ：はる食日記 | いりこでびしっ | 2007年3月11日
03月12日月曜日 釜揚げ納豆おろしうどん （はる食日記）
３月12日（月）
晴れ。寒い。新橋の事務所。週末から東北北陸は大荒れ。大雪となる。いまさら。
朝、水底うどんを茹で、納豆、おろし大根、醤油にて釜揚げを食べる。体を温め、納豆で心を暖める。
昼、事務所そばのお弁当出店で最後に残っていた弁当を購入。選択の余地なし。しかし、魚だからいいのだ。さんまのみりん干し、鰺フライ、
肉じゃが、切り干し大根煮、ご飯。
夜は水底。さつま芋ご飯をこしらえている。芋飯である。これは甘くてうまい。味噌汁は大根、玉葱、菜花。水底は玉葱の味噌汁を好む。
このほか、こんにゃくを唐辛子とごま、かつおふしなどで炒めて醤油味をつけた雷炒めやとんぶりなどが出てくる。カレーはほんの一口。
食：７時、釜揚げ納豆おろしうどん。
食：13時、さんまのみりん干し弁当（購入）
食：21時半、芋飯、味噌汁、こんにゃくの雷炒め、すぐき漬け、納豆、とんぶり、カレー、焼き油揚げ。
| カテゴリ：はる食日記 | 釜揚げ納豆おろしうどん | 2007年3月12日
03月13日火曜日 釜玉うどん （はる食日記）
３月13日（火）
晴れ。寒い。自宅で仕事。
大阪発高知行きの全日空機が前輪が出ずに胴体着陸。成功。よかったよかった。
昼、釜玉うどんを食べる。水底の生うどんを茹でて卵を落として醤油でいただくもの。和風カルボナーラ。
夜、天ぷらにする。うどんのだしがらいりこがあるので、それと玉葱や人参などでかき揚げ。ついでに竹輪の磯辺揚げと舞茸の天ぷら。
食：12時半、芋飯、味噌汁、釜玉うどん、雷こんにゃく、すぐき漬け、とんぶり。
食：21時半、芋飯、味噌汁、じゃが芋サラダ、かき揚げ、磯辺揚げ、舞茸天、大根おろし。
| カテゴリ：はる食日記 | 釜玉うどん | 2007年3月13日
03月14日水曜日 ミルリトン風タルト （はる食日記）
３月14日（水）
晴れ。寒いが少し暖かさは戻ってきた。所用で横浜に行く。
昼、ラーメンにする。熊本ラーメンの半生袋があったので、スープも使ってつくる。水底の自家製チャーシュー、きくらげ、茹でキャベツ、
葱、海苔、すりごまで完璧。もちろんご飯も食べる。
夕方、水底がこしらえた焼き菓子をひとかけらいただく。「今日のは、カラメルで煮たりんごを詰めてアパレイユを流し、
粉糖を振って焼くミルリトン風タルト」だそうだ。
夜はお好み焼き。広島風お好み焼きである。いつもは焼きそば麺を使うのだが、本日は袋入りの茹でうどんを使う。ブラックマッペのもやし、
キャベツ、豚バラ肉、いりこ粉、うどん、卵、葱などを使う。２枚焼いて半分ずつ食べ、残りを混ぜて関西風に焼く。
食：12時、ご飯、ラーメン、じゃが芋サラダ。
食：17時半、ミルリトン風タルト。
食：21時、ご飯、広島風お好み焼き、お好み焼き。
| カテゴリ：はる食日記 | ミルリトン風タルト | 2007年3月14日
03月15日木曜日 出張だから、カレーを作る （はる食日記）
３月15日（木）
曇りのち一時雨。味噌を仕込む。自宅で仕事だが、はかどらず。
昼、いただきもののマヨネーズベーコンパンをかじる。
その後、焼きめしと韓国インスタントラーメンにする。韓国インスタントラーメンにはスープ、具とともにだしとして昆布が入っている。
いんげん、人参、キャベツと自家製チャーシューを加えてこしらえる。焼きめしを焼く。こちらはいりこと葱と卵。
夕方食事を作る前にカレーパンを食べる。作るのもカレーなのだが、味噌を仕込んだのでお腹がすいたのである。カレーは、
最近よくやっている玉葱、人参を炒めてからミキサーにかける方式ではなく、炒めて煮るだけの普通の方法でこしらえた。にんにく、生姜、
カルダモン、胡椒、唐辛子、人参、玉葱、セロリ、じゃが芋、鶏もも肉、大豆（味噌の残りの茹で大豆）を使用。カレー粉、砂糖、醤油、塩、
オリーブオイル、バターなどなど。
ほうれん草のおひたしと冷や奴を添える。
明日から出張だから、カレーを作る。これが水底との基本的な約束になっている。
食：11時半、マヨネーズベーコンパン（水底購入）。
食：13時、焼きめし、韓国インスタントラーメン。
食：20時半、カレーパン（水底購入）。
食：22時、カレーライス、冷や奴、ほうれん草のおひたし、ヨーグルト。
| カテゴリ：はる食日記 | 出張だから、カレーを作る | 2007年3月15日
03月16日金曜日 １日経つともっとおいしく （はる食日記）
３月16日（金）
曇り。風強し。滋賀県彦根市に出張。夜は研修所みたいなところ泊。
朝、カレーを食べて出る。もう半日、１日経つともっともっとおいしくなるのに。
昼、米原駅で立ち食いうどん。小ぶりの椀に半分の油揚げが入ったきつねうどん。だし汁の透明感で関西に来た実感を持つことができる。
夜、どこかの研修宿泊所にて会食。いわゆる仕出しである。ビールを飲み、早々に寝る。
食：７時半、カレーライス、ほうれん草のおひたし、ヨーグルト。
食：12時半、きつねうどん（立ち食い）
食：19時、ビール、おにぎり、焼きそば、サンドイッチ、味噌汁、鶏の唐揚げ、エビフライ、ハム、かまぼこ、焼売、卵焼き、枝豆など（会食）
| カテゴリ：はる食日記 | １日経つともっとおいしく | 2007年3月16日
03月17日土曜日 うどんが食べたい （はる食日記）
３月17日（土）
曇り、風強し。滋賀県彦根市にいる。夜はホテル泊。
朝、早々に叩き起こされ、パンかご飯のバイキング風の食事。研修所なのでおかずは限られている。
そのなかからご飯のおかずになりそうなもの少々を選んで食べることにする。
昼、会議場で選択の余地のないお弁当を購入し、食べる。鯖の竜田揚げ、卵焼き、鶏ハム、かまぼこ、ポテトサラダ、トマト、つくね焼き、人参、
高野豆腐、かぼちゃの煮物、肉団子、おひたし、蓮根きんぴら、いちごが入っていて見た目は豪華。
昨日の宿泊所で身体が疲れているので弁当の勢いに負けてしまうが食べておく。
夜、早いがパーティ。煮物（厚揚げ、ごぼう、こんにゃく、赤こんにゃく、じゃが芋、人参、大根）、菜めしおにぎり、野菜スティック、
カルパッチョ（かつお、ほたて、海老、しめさばなど）、サンドイッチ、長芋と焼き油揚げのサラダ、鶏の照り焼き玉葱添え、
ローストビーフとテリーヌ類、牛刺し、湯豆腐、塩鰺、玉葱の肉詰め、かき揚げ、ほうれん草のごま和え、鰺の炊き込みご飯をはじめ、
様々な仕出し料理と地元の有機野菜や肉などからこしらえた料理がテーブルを埋めた。いくつかの料理に手を出しつつ、ビール、ワインを飲む。
ホテルに戻ったところで、同行者らと飲み直すことになったが、突然、もともとこのあたりを出身としている方が「うどんが食べたい」
と言い出した。聞けば、かつおだしのしっかりした、それでも麺ははやりの讃岐風ではなく、
昔から関西に多いこしのない柔らかな麺を使っているうどんが食べたいという。なければ、昔ながらの中華そばでもいいという。
ホテルに聞いたりしながら探すが、どうにもない。あきらめて普通のラーメン店に入って食べることにする。
５人でビールを飲みながら飲み食いする。
食：７時、ご飯、味噌汁、塩鮭、ソーセージ卵焼き、甘豆、みかん、キャベツの千切り、
納豆（研修所バイキング）
食：12時、幕の内風お弁当（購入）
食：18時、菜めしおにぎり、鶏の照り焼き、鰹カルパッチョ、しめさば、塩鰺、野菜の煮物、牛刺し、ほうれん草のごま和え、漬け物、
玉葱の肉詰め、かき揚げ、ほうれん草のごま和え、炊き込みご飯、ビール、ワインなどなど（パーティ）
食：21時、塩ラーメン、焼きそば、ビール（ラーメン店）
| カテゴリ：はる食日記 | うどんが食べたい | 2007年3月17日
03月18日日曜日 牡蠣フライとタルタル （はる食日記）
３月18日（日）
晴れ。夕方帰宅。晴れたが引き続き寒い。神奈川も寒い。
熊本県相良村で保護されたクマタカの死亡原因がＨ５Ｎ１型ウイルスによるものとの発表。鳥インフルエンザである。何を食べたのか？ 宮崎のインフルエンザ発生と同時期の１月４日に保護され衰弱死したという。
朝はホテルの朝食。特に言うこともない。
昼、引き続き同行者の希望でうどん店へ。すこし甘めのかつおだしは上品。麺は讃岐風のこしのある麺。私は十分においしいと思うのだが、
同行者にはこの麺がいけないらしい。
夜、いただきものの牡蠣が来ていた。大ぶりの牡蠣。牡蠣フライをこしらえることにする。タルタルは水底が手作りする。味噌汁は、いりこ、
小松菜、大根、葱、油揚げ。牡蠣フライはおいしいなあ。ようやく牡蠣フライがだいたいきれいな形で揚げられるような感じになってきた。
そこらへんで牡蠣の季節も終わるのだが。
カレーもいい感じの色になっていた。
食：７時半、ご飯、味噌汁、塩鮭、卵焼き、冷や奴、鶏肉の紅葉おろし、かまぼこ、
茎わかめ、鰯の佃煮、昆布の佃煮、味付け海苔、漬け物（ホテル朝食）
食：12時半、きざみみうどん、いなり寿司（うどん屋）
食：22時半、ご飯、味噌汁、牡蠣フライ、タルタルソース、カレー。
| カテゴリ：はる食日記 | 牡蠣フライとタルタル | 2007年3月18日
03月19日月曜日 大根と油揚げの煮物 （はる食日記）
３月19日（月）
晴れ。風強く、寒い。新橋の事務所。
朝、あるものを食べて出る。
夕方、事務所にて、寿司、中華料理の出前でビールとワインの夕べ。カメラを忘れた。中華料理には、
豆腐麺の炒め物が入っていたことを覚えている。
帰宅後、深夜に軽くご飯を食べる。水底が油揚げと大根の煮物をこしらえていた。牡蠣フライの残りやいただきものの卵焼きもある。
あくまでも軽く食べる。
大根が春らしくなってきたなあ。季節を感じる。
食：10時、ご飯、味噌汁、納豆、カレー、昆布の佃煮２種、りんご。
食：19時、ビール、ワイン、握り寿司の盛り合わせ、中華料理店のパーティ盛り合わせ（仕出し）
食：25時、ご飯、味噌汁、大根と油揚げの煮物、牡蠣フライ、卵焼き、納豆、昆布の佃煮。
| カテゴリ：はる食日記 | 大根と油揚げの煮物 | 2007年3月19日
03月20日火曜日 牡蠣どんぶり （はる食日記）
３月20日（火）
晴れのち曇り。自宅で仕事。買い物に出る。
鴨志田穣氏死去。42歳。西原理恵子氏の元夫であり、カメラマン、エッセイストとして知られる。両氏とも私と同学年。鴨志田氏は、 アルコール依存症で入退院を繰り返していた。死因は、腎臓がん。合掌。
昼、牡蠣としめじ、玉葱といんげんのスパゲッティ。水底作だ。
夜、今度は私で、牡蠣としめじ、葱と菜花と玉葱を使っての中華風牡蠣どんぶり。牡蠣料理シリーズが続いている。
食：13時、牡蠣としめじのスパゲッティ、大根と油揚げの煮物、味噌汁。
食：24時、牡蠣どんぶり、昆布の佃煮。
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03月21日水曜日 ゴールデンレシピ （はる食日記）
３月21日（水）
曇り。祝日。自宅で仕事。夕方プールに行く。
深夜10代に対するインフルエンザ薬タミフルの使用禁止措置。異常行動の因果関係は否定しており、対応が混乱している。
昼、ラーメンにする。スープは、干し椎茸、丸干しあご、焼き干し鰺、けずりふし、醤油、塩、砂糖、鶏油、ごま油。麺は購入した生麺。
具はもやしと葱と海苔と自家製チャーシュー。それと胡椒。シンプルなラーメンである。
夜は焼きめし。いりこ、葱、卵、醤油のゴールデンレシピ。さつま揚げと大根、干し椎茸を煮た。
食：12時、ご飯、ラーメン。
食：21時、焼きめし、納豆、大根とさつま揚げの煮物。
| カテゴリ：はる食日記 | ゴールデンレシピ | 2007年3月21日
03月22日木曜日 ぶりのあら （はる食日記）
３月22日（木）
晴れ。暖かくなりつつある。新橋の事務所。秋葉原、東京にも。久しぶりに髪も切る。
朝、うどんにする。いりこだしのうどんを食べて身体を温めて外出。
夜はぶり大根。ぶりのあらが売られていたのでぶり大根。味噌汁は、菜花、葱、油揚げ。
食：９時半、かけうどん、大根とさつま揚げの煮物。
食：21時、ご飯、味噌汁、ぶり大根、大根とさつま揚げの煮物。
| カテゴリ：はる食日記 | ぶりのあら | 2007年3月22日
03月23日金曜日 フォカッチャ （はる食日記）
３月23日（金）
晴れ。自宅で仕事。
昼、温中華をこしらえる。いただきものの菜花、いわしのつけ揚げがあり、生麺の中華麺が残っていた故。めんつゆ、チャーシューだれ、
生姜、醤油、魚醤、ごま、酢、砂糖、葱、つけ揚げを使い、冷やし中華っぽいが温かい麺にする。具は、菜花、いわしつけ揚げ、油揚げ。味は、
温かい冷やし中華。
夕方、水底が買ってきた白カレーパンとカレーパンを食べる。さらに、水底が焼いておいたフォカッチャを食べる。どれが一番おいしいか、
言うまでもないだろう。
夜、菜花のおひたしと味噌汁だけをつくる。味噌汁はしめじ、じゃが芋、葱、豆腐。だしはいりこ。
食：13時、温中華麺、ご飯、味噌汁、ぶり大根。
食：18時半、白カレーパン、カレーパン、フォカッチャ、チーズ。
食：23時、ご飯、味噌汁、菜花のおひたし、ぶり大根。
| カテゴリ：はる食日記 | フォカッチャ | 2007年3月23日
03月24日土曜日 ぱくぱくさくさくっと （はる食日記）
３月24日（土）
曇りのち雨。昼間は寒いが夜は風が生ぬるくなる。暴風雨。自宅で仕事。
昼、焼きそばを焼く。生麺の焼きそばはまず蒸さなければならないのだが、面倒なので茹でて使う。鰯つけ揚げ、キャベツ、油揚げを使う。
よもぎ餅を焼く。
夜、水底が餃子をこしらえる。茹で餃子なので、皮は手作り。もっちりしている。干し椎茸や豚挽肉、キャベツなどなどが入っている。
ぱくぱくさくさくっといただく。味噌汁は豆腐、大根、しめじ。
食：13時、ご飯、よもぎ餅、焼きそば、味噌汁。
食：21時半、ご飯、味噌汁、餃子、キムチ、昆布佃煮。
| カテゴリ：はる食日記 | ぱくぱくさくさくっと | 2007年3月24日
03月25日日曜日 いりこおじや （はる食日記）
３月25日（日）
曇りのち薄日。午前中は風強し。自宅で仕事。夕方プールへ。
石川県の能登沖でM7.1規模の地震。石川県で震度６強を観測。
昼、いりこおじやにする。生姜、いりこと塩、少々の醤油でご飯をくつくつ煮る。ちょっとオリーブオイルを入れてもおいしいのだが、
今回は素朴に。いりこがおいしいとこういうのがおいしくできる。水底の餃子の具を丸めてハンバーグ風に焼く。片栗粉を入れてつなぎにする。
夜、水底を含め合計３人で外食。小笠原島出身のシェフのいる店に行く。ビールを飲む。皆から非難を浴びながらハヤシライスを食べる。
小笠原の洋風すいとんであるダンプレンや魚介サラダを分けてもらう。
食：12時、いりこおじや、味噌汁、餃子具焼き、納豆、キムチ。
食：20時、ハヤシライス、ダンプレン、魚介サラダ、ビール（外食）
| カテゴリ：はる食日記 | いりこおじや | 2007年3月25日
03月26日月曜日 冷たい温かい （はる食日記）
３月26日（月）
晴れ。午前中風強し。しかし暖かい。自宅で仕事。
昼、冷たいそばと温かいつゆ。いりこ、長芋、大根、長葱、小松菜を煮て、水底が作り置きしていたかえしを入れる。
色は黒いが味はそれほど濃くはない。冷たい麺を温かいつゆにつけながら食べる。
夜、出張を前にしてカレーを作る。玉葱、人参、りんご、にんにく、生姜、じゃが芋、豚こま肉、トマト缶、魚醤、醤油、トマトケチャップ、酢、
ウスターソース、塩、砂糖、バターを入れる。
食：13時、そば、野菜つゆ。
食：21時、カレーライス、コールスロー、すぐき漬け、ヨーグルト。
| カテゴリ：はる食日記 | 冷たい温かい | 2007年3月26日
03月27日火曜日 くだんのカレー （はる食日記）
３月27日（火）
曇り。佐渡出張。
植木等氏逝去。80歳。
朝、カレーを食べて出る。
昼、両津港にておにぎりとそばを食べる。いつものこと。
夜、くだんの寿司屋で久々に寿司をしっかりと食べる。握り寿司は、かつお、いか、鰺、鯖、海老。ぶりと梅ときゅうりとしその巻物。
食：５時半、カレーライス、コールスロー、ヨーグルト。
食：12時、おにぎり、海藻そば（外食）
食：20時、握り寿司、巻き寿司、ビール（外食）
| カテゴリ：はる食日記 | くだんのカレー | 2007年3月27日
03月28日水曜日 とびうお団子入り味噌汁 （はる食日記）
３月28日（水）
雨のち晴れ。佐渡から帰宅。
帰りに、やりいか、牡蠣、小鰺、とびうおすり身を買って帰る。
朝、久しぶりにくだんのお弁当。さんまの塩焼き、卵焼き、野菜と練り物の煮物、ゆで卵、鶏の照り焼き、ソーセージ、卯の花、
漬け物に味噌汁。
昼、同じところのお弁当。おにぎりにしてもらう。おにぎり、魚フライ、鶏から揚げ、卵焼き、焼売、マカロニサラダ、漬け物、かき玉汁。
夜、帰宅後に水底が魚をさばく。とびうおのすり身はあらかじめ味噌などが入っているもので、絞り出して味噌汁に入れ、
団子のようにして食べるのが佐渡では一般的。葱と人参と大根の味噌汁に入れる。やりいかは醤油と生姜で炒め物に。
水底がうどんを打っていたので、その残りはじを茹でて食べる。ふつうのと黒ごま入り。カレーはまだ残っていてよかった。卵サラダも水底作。
食：８時、お弁当、味噌汁（お弁当）
食：12時、おにぎり弁当、かき玉汁（お弁当）
食：23時半、ご飯、とびうお団子入り味噌汁、うどん、カレー、やりいか炒めもの、卵サラダ、キムチ、ほうれん草のごま和え、小魚の佃煮。
| カテゴリ：はる食日記 | とびうお団子入り味噌汁 | 2007年3月28日
03月29日木曜日 牡蠣フライ再挑戦 （はる食日記）
３月29日（木）
晴れ。飯田橋で会議。飯田橋の桜は満開。
朝、とびうおのすり身団子入り味噌汁をご飯にぶっかけて、キムチをのせて食べ、外出。
夜、牡蠣フライに再挑戦。最後だと思っていたが、水底がもっともっとと要求するので佐渡から買ってきたもの。ついでに小鰺も揚げて、
南蛮漬けにする。
タルタルを水底がつくる。大根と小松菜の味噌汁を仕立てる。
牡蠣フライ、今度こそ今期最後であろう。タルタル、ソース、醤油などで味わう。
食：10時半、味噌汁ぶっかけご飯。
食：22時半、ご飯、味噌汁、牡蠣フライ、タルタルソース、カレー、小魚佃煮、キムチ。
| カテゴリ：はる食日記 | 牡蠣フライ再挑戦 | 2007年3月29日
03月30日金曜日 小鰺の南蛮漬け （はる食日記）
３月30日（金）
明け方雨、その後回復して晴れ。新宿で打ち合わせ、その後市ヶ谷で会議のはずが、その会議がない。帰る。
昼、水底の手打ちうどんを食べる。釜揚げを納豆で。黒ごまはめんつゆで。一晩寝かせた小鰺の南蛮漬けも試してみる。
玉葱と人参がそろそろしんなりしている。
夜、小鰺の南蛮漬けの本番。よく漬かっている。水底が牡蠣フライ用にこしらえたタルタルソースが残っていたので、それをかけてみる。
これはうまい。そうか、宮崎にある鶏の南蛮は唐揚げに甘酢をかけてさらにタルタルをのせたものではないか。うまいはずである。味噌汁は、
じゃが芋、さつま芋、小松菜、油揚げ。いりこだしで。
食：10時半、うどん、黒ごまうどん、納豆、小鰺の南蛮漬け、味噌汁。
食：21時半、ご飯、味噌汁、小鰺の南蛮漬け、キムチ、小魚の佃煮。
| カテゴリ：はる食日記 | 小鰺の南蛮漬け | 2007年3月30日
03月31日土曜日 親子丼 （はる食日記）
３月31日（土）
晴れのち雨。昨日よりは寒い。自宅で仕事。
インドネシアのＨ５Ｎ１死者が増えている。３月24日以降に、場所は全員違い、散発的であるが５人が死んでいる。 鳥への鳥インフルエンザウイルス蔓延が想定される。
昼、昨日の残りを食べる。
夜、親子丼にする。一般的な親子丼ではなく、私の実家風の親子丼である。ほうれん草入り汁ぶっかけ親子丼である。鶏肉、干し椎茸、人参、
玉葱、ほうれん草、かき玉のすまし汁ぶっかけどんぶりである。これがやみつきになるのだ。うどんでも合うだろう。
ついでにポテトサラダもこしらえる。小鰺の南蛮漬け、そろそろ終わり。残念。
食：13時、ご飯、小鰺の南蛮漬け、キムチ。
食：20時、ほうれん草親子丼、ポテトサラダ、小鰺の南蛮漬け、キムチ、昆布佃煮、小魚佃煮。
