たべたりだしたりこなしたり: 2009年1月アーカイブ

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01月01日木曜日１月１日～７日（第１週）（はる食日記）

１月１日（木）
晴れ。暖かいが夕方から寒くなる。自宅で年賀状書き。
夜中まで年賀状を作成していたので起きたのはすっかり午後。おせちとお雑煮の準備をして、水底とふたりで新年を寿ぐ。暖かい平穏な１日。しかし、この暖かさが漠然とした不安の根底にある。世界経済の破綻、人口増大と穀物期末在庫の危険水準、新型インフルエンザなどの自然災害リスクの増大などに加え、日本では政治や社会構造の安定性への不安が高まっている。日本では戦争や紛争が顕在化していないが、アフリカ大陸、中東をはじめ、世界の紛争件数や紛争要因は高まっている。
それでも、私たちは生きていくし、食べ続ける。食べよう。日々をおいしく、楽しく。

雑煮は、私の実家風。昨日、実家より、水前寺もやしと「京菜」と呼ばれる小松菜系の伝統野菜が届く。するめ、焼き海老、しゃも肉でだしをとり、日本酒、みりん、塩、砂糖、薄口醤油で味付けをした雑煮汁をこしらえる。かまぼこを添える。餅はいつもの米農家のもの。おいしくいただく。
水底とともに、新年初日の食卓の国産率を考える。畜産飼料と植物油原料を除くと、輸入品なのは干し柿に添えたカシューナッツ、鮭に使った黒胡椒、乾干しのみがきにしん（北米産）のみである。昨日のそば粉も国産である。特に国産に「こだわった」わけではなく、自分たちの手で料理すること、そのためにきちんとした素材を探すこと、知り合いからもらうこと、顔見知りから買うこと、庭のゆずなど自分で収穫したものなどを使うこと。それだけである。輸入がいけないのではない。
まあいい、今年もふたりでは食べきれないほどのおせち料理をつくることができ、食べることができた。たくさんの人との縁が食卓につまっている。感謝である。ありがとう。おいしく食べます。

昼、日本酒、ビールを飲み、おせちを食べ、雑煮を食べる。ゆっくりしていたら夕方遅くなる。
夜、温かいそばにする。水底の年越しそばを使う。こちらはそば粉、小麦粉とも国産だ。汁は、かつおだしと昆布だしを足した雑煮汁。これに、ご飯とおせち。

15:00　おせち　ぐるぐるdiningの卵焼き、いくらの醤油漬け、黒豆、くるみの干し柿巻き、にしんの昆布巻き、煮しめ（里芋、れんこん、厚揚げ、京にんじん、昆布、しいたけ、ごぼう、干したけのこ、こんにゃく、いもがら）、味噌豚、鶏の燻製、鶏ごぼうロール、鮭の塩胡椒焼き、鮭の幽庵漬け、さつまいもサラダの茶巾、二色卵、伊達巻き、高野豆腐、紅白蒲鉾、長芋の梅酢漬け、紅白なます、球磨雑煮、たこ刺し、ビール、日本酒。
21:00　ごはん、雑煮の汁そば、さいころ海苔チーズ、たこ刺し、おせち、ほうれん草のおひたし、ブロッコリ、干したけのこのきんぴら。

１月２日（金）
晴れ。やはり午後起きる。録画していたテレビ番組を見ていたから。仕事始め。さっそく重たい仕事をする。

昼、汁をこしらえる。いりこと昆布でだしをとり、薄口醤油、いしる、塩、砂糖で味付け、具は水前寺もやし、京菜、豆腐。私は餅を焼き、水底はご飯を食べる。

夜、汁をベースに味噌汁を作る。ご飯を炊く。味噌汁は、とびうおのすり身、葱、えのき、京菜、豆腐を加えたもの。味噌は我が家のものである。

14:00　餅、おせち各種、もやしと豆腐汁
21:00　くるみの干し柿巻き、スフレロール
22:30　ごはん、味噌汁、おせち各種

１月３日（土）
晴れ。それほど寒くない。散歩に行く。その後仕事をする。

昼、初ラーメン。焼き干し鰺、焼き干しあご、いりこ、葱、生姜、昆布、いしる、醤油、豚みそだれ、鶏醤油煮こごり、ごま油、鶏油。いろいろ入れすぎた。味がまとまらず。具は、かまぼこ、水前寺もやし、味噌豚、海苔。つまり、おせちラーメン。
水底が年末に作ったスフレロールも食べる。
夜、菜焼きをつくる。

12:30　ごはん、味噌ラーメン、おせち
13:30　スフレロール
23:30　ビール、菜焼き、ごはん、味噌汁、おせち

１月４日（日）
晴れ時々曇り。仕事。
インドネシア・イリアンジャヤで２度の大地震。日本に小さな津波が来た。
イスラエル、パレスチナ・ガザ地区に地上部隊を侵攻させる。

昼、スパゲッティ。残り少なくなった勝系３３号の麺を使う。白菜、葱、コンフィ、にんにく、唐辛子、胡椒、醤油、バター、オリーブオイル、塩。

夜は鍋。水底がこしらえる。白菜中心で、葱、豚バラ肉、えのき、油揚げ、ビーフン。おせちそろそろ終わり。

13:30　豚のコンフィと白菜とねぎのバター醤油スパゲティ、おせち各種
14:30　スフレロール＋ブルーベリージャム
22:30　ごはん、鍋、おせち、キムチ

１月５日（月）
晴れのち一時雨。仕事。

水底のちらし寿司。美味。

14:00　ごはん、鍋、おせち
21:00　ちらし寿司、大根とにんじんと揚げのいりこだし汁、大根と鶏手羽中のストーブ煮、おせち残り
23:00　花びら餅

１月６日（火）
晴れ。新橋の事務所へ。

お弁当１号は、水底のちらし寿司。
夜、あまりもの処理班登場。焼きそばは、キャベツ、モヤシ、菜っ葉、豚バラ肉。焼き飯は、いりこ、かまぼこ、葱、卵、醤油。ちらし寿司もある。

08:30　ちらし寿司、大根、にんじんのおつゆ、おせち、大根と鶏の煮物
12:30　ちらし寿司、昆布巻き、鮭幽庵焼き、かまぼこ、梅酢長芋、みかん（弁当）
21:30　自家製麺の焼きそば、炒飯、ちらし寿司、根深汁、おせちの残り少々、鶏の八角煮（いただきもの）、キムチ。

１月７日（水）
晴れ。初プール。12月頭に臨時休業しており、昨日から１カ月ぶりに営業再開。よかった。

醤油ラーメン。自家製麺、自家製焼豚、かまぼこ、海苔。いりこたっぷり、昆布、削り節、葱、胡椒。醤油、塩、砂糖。

夜、偏炉。鶏、豚、干し椎茸、白菜、ビーフン。近所の友人が帰省から帰ってきて、北陸のおみやげをいろいろくれる。ますの寿司、鯖の棒ずし、かにの棒ずし、にじますの佃煮。

12:30　ちらし寿司、ラーメン、大根と鶏の煮物、鶏の八角煮、おせち残り、キムチ。
22:00　ごはん、偏炉、鯖寿司＆かに寿司＆ますの寿司、にじますの甘露煮、大根煮、なます、黒豆、いくら醤油煮
23:30　ガレット・デ・ロア

| カテゴリ：はる食日記 | １月１日～７日（第１週） | 2009年1月 1日

01月08日木曜日１月８日～15日まで（第２週）（はる食日記）

１月８日（木）
晴れ。寒くなる。プールに行く。

昼、ひとりだったので。鍋汁ラーメンに、味噌豚、キムチ、海苔、葱を入れたもの。
夜、４人で新年会。近所のレストランへ行く。

12:30　ラーメン、押し寿司、ちらし寿司、大根鶏煮、鶏八角煮、昆布巻き
20:30　グリーンサラダ、マカロニサラダ、アオリイカのソテー、チーズオムレツ、島寿司、魚と野菜のコンソメ、ガーリックチャーハン、トマトソースのスパゲティ、野菜のマリネ（こんにゃくやはす、紫芋も入っている）、ビール、ワイン、パン、ごはん（外食）

１月９日（金）
晴れ。福岡出張。

朝ごはんを食べて、福岡へ。昼は空港でちゃんぽん。
夜、農家民泊（研修施設）にて地元産の食材を使ったごちそう。

08:00　ごはん、味噌汁、大根鶏煮
13:00　ごはん、チャーハン
19:30　黒豆、田作り、鴨のたたき、鮭とすずきの刺身、鴨の甘酢あんかけ、いのししベーコンとキャベツの炒め煮、なます、大根の甘辛いため、おむすび、白菜漬け、ビール

１月10日（土）
雪のち一時晴れ。福岡県南部。
山仕事。

朝、引き続き地場産の手作り料理。
昼、引き続き地場産の手作り料理。
夜、引き続き地場産の手作り料理。

07:30　ごはん、納豆、味噌汁、めざし、らっきょう、佃煮、白菜漬け
12:00　ごはん、クリームシチュー、さんまの燻製、高菜漬け、サラダ
15:00　あん餅
19:00　ごはん、ビール、鴨のたたき、天ぷら（人参、さつま芋、舞茸、ごま里芋団子）、鴨の甘辛煮、ポテトサラダ、里芋煮、白菜漬け、高菜漬け、こんにゃく煮

１月11日（日）
曇りのち晴れ、時々雪。福岡県南部。
どんど焼きの特異日。

朝、引き続き地場産の手作り料理。
昼、引き続き地場産の手作り料理。
夕方、空港で鶏むすびを食べる。
空港で、辛子蓮根を買って帰る。納豆はいただきもの。
手作りの藁苞納豆を食べる。殺菌していない本物の納豆はうまい。

07:30　ごはん、味噌汁、海苔、梅干し、蓮根、高菜漬け、佃煮、焼き味噌、ポテトサラダ
12:30　鴨そば、天ぷら残り、鴨の甘酢あんかけ、なます、高菜漬け、おでん（厚揚げ、こんにゃく、里芋、竹輪）、おじや、ぜんざい
18:30　鶏むすび（外食）
22:30　ごはん、わらづと納豆、根菜の煮物、白菜と大根と豆腐の汁、キムチ、黒豆、昆布巻き、いくらの醤油漬け、しょうゆ豆

１月12日（月・祝）
晴れ。仕事。プールに行く。

カレーを作る。豚角切り、唐辛子を炒めて煮る。玉ねぎを炒めてジューサーへ。にんにく、生姜、人参、りんご、トマト缶をジューサーへ。煮る。小麦粉を炒って、カレー粉と混ぜてルーをこしらえる。このほか、胡椒、ガラムマサラ、砂糖、バター、オリーブオイル、塩、醤油、ソース、ケチャップを使用。

14:30　ごはん、汁、マッシュポテト、根菜の煮物、にじますの甘露煮、納豆、黒豆煮、辛子蓮根、なます、いくらの醤油漬け、さつま揚げ、醤油豆、キムチ
21:30　ポークカレー、大豆ごはん、紅白なます、コールスローサラダ、大根とこんにゃくと干ししいたけの煮物、黒豆、辛子蓮根、醤油豆、にじますの甘露煮、いくらの醤油漬け、かぶ漬け、ヨーグルト

１月13日（火）
晴れ。新橋。

日比谷公園で、陶器市と出店が出ていた。たこ焼きや広島風お好み焼き、居酒屋など。寒風吹きすさび、お客さんはほとんどいない。みな手持ちぶさただ。

カレーを食べて家を出て、帰ってカレーを食べる。

10:30　カレーライス、根菜煮、にじますの甘露煮、コールスロー、醤油豆、かぶ漬け、なます、じゃが芋、ヨーグルト
20:30　鶏と野菜のロールキャベツ、カレーライス、納豆、なます、醤油豆、いくらの醤油漬け、にじますの甘露煮、根菜煮、かぶ漬け

１月14日（水）
晴れ。神保町、市ヶ谷。

文京区の中央大学キャンパスで若い大学教授が刺殺される。1987年に広島大学で起きた学部長殺害事件を思い出してしまった。人柄の良い理科系の教授が学内の若い研究者に逆恨みで殺された事件であった。逮捕されるまでに時間がかかったが、複数の刺し傷、砂がかけられていたなどで当時は猟奇的な面などからも騒がれたものである。あれから20年以上経ったのである。今回の殺害の動機や背景は不明であるが、同様に執拗な刺殺事件である。

夜、ラーメン。買ってきた博多ラーメンをつくる。焼豚は水底製。水底がシウマイをこしらえる。

11:00　大豆ごはん、味噌汁、カレー、ロールキャベツ、じゃが芋、納豆、醤油豆、にじますの甘露煮、いくらの醤油漬け
20:30　煎り大豆ごはん、自家製シウマイ、博多ラーメン、大根とツナのサラダ、黒豆、かぶ漬け、いくらの醤油漬け、納豆、カレー、にじますの甘露煮

１月15日（木）
晴れ。寒い。

イスラエルによるガザ攻撃、国連施設も爆撃を受けた。ハン事務総長がイスラエルを訪問しているさなかの出来事である。すでにガザでは1000人以上が死亡している。誰も止められないのだろうか。
火星で「夏」になると地下からメタンが放出されていたことが分かった。生物の存在につながる発見である。

昼、焼きおむすびが実にうまい。夜は水底がえびと鶏肉の水餃子をこしらえる。具は、大根、白菜、葱、にんじん、里芋、舞茸、マロニーなど。

12:00　焼きおむすび、じゃが芋と葱の炒め物、味噌汁、焼き油揚げ、シウマイ、大根とツナのサラダ、かぶ漬け、にじますの甘露煮
21:00　大豆ごはん、水餃子鍋、じゃが芋と葱の炒め物、黒豆、かぶ漬け

| カテゴリ：はる食日記 | １月８日～15日まで（第２週） | 2009年1月 8日

01月16日金曜日１月16日～22日まで（第３週）（はる食日記）

１月16日（金）
晴れ。横浜、六本木で会議。

アメリカ・ニューヨークのマンハッタンでハドソン川にエンジントラブルを起こした国内航空機が不時着。乗員乗客は全員無事。エンジンは２基ともバードストライクにより停止、ベテランの機長の冷静な対応で大都市での大惨事を防いだ。その「奇跡」にアメリカのメディアが湧いている。
ジンバブエでは、ハイパーインフレが止まらず、100兆ジンバブエ・ドルを発行するという。すでに経済は崩壊。アフリカの優等生は最悪の土地と変わっている。年間インフレ率２億３千万％、コレラの蔓延、飢餓…。

朝、水底手打ちうどんで温まって行く。
夜、飲み会。帰宅後、水底がこしらえたレッドビーズ＆ライスを食べる。

09:30　水餃子鍋うどん
19:00　南蛮漬け、根菜の煮物、さつま揚げ、鶏のたたき、鶏の揚げ焼き、がね揚げ、めざし、ビール、焼酎（外食）
23:30　レッドビーンズ＆ライス

１月17日（土）
晴れ。プールに行く。

アンドリュー・ワイエス氏死去。アメリカで16日夜。私の幼なじみの画家が「ヘルガ」シリーズを大変好んでいた。水底も好きな画家である。美しいアメリカの代表である。91歳、合掌。

13:30　焼きおむすび、レッドビーンズスープ、餃子、蒸しじゃがとトマトのヨーグルトサラダ、かぶ漬け
21:00　大豆ごはん、牛すじと野菜の煮込み、鮭のホイル焼き、レッドビーンズスープ、ほたるこ（茎わかめと山椒の佃煮）、蒸しじゃがのごまだれ、大根サラダ、かぶ漬け、黒豆煮

１月18日（日）
晴れのち雨。夜、久しぶりの雨が降る。午後、少し庭仕事。そろそろ日が長くなってきた。

飯を焼く。煎り大豆入りご飯を焼く。葱、いりこ、桜えび、卵、醤油で焼く。

さつま芋を天ぷらにする。２本揚げる。さつま芋の天ぷらはおいしいなあ。
味噌汁は、干し昆布、豆腐、小松菜、えのき、いりこ。

12:30　チャーハン、牛すじ煮込み、レッドビーンズスープ、大根サラダ、かぶの漬け物、じゃが芋、かぶ漬け
17:30　豆乳と黒蜜のプリン
21:30　ごはん、小松菜と豆腐のみそ汁、かのこ伊勢海老の刺身＆天ぷら、さつまいも天ぷら、豆スープとマッシュポテトのグラタン風、たくわん

１月19日（月）
晴れ。意外と晴れた。

えびラーメン。昨日刺身で食べたいただきものの大海老の殻でスープをとった。干し椎茸、生姜、にんにく、葱、キャベツ、人参、胡椒、昆布を加えて煮だしたもの。味噌、醤油、いしる、鶏油、ごま油、砂糖、塩で調味。具は水底製焼豚、庭の葱、海苔。

13:30　ごはん、えびラーメン、牛すじ煮込み豆腐入、さつま芋天ぷら、たくわん、じゃが芋
20:30　ごはん、味噌汁、人参とじゃことピーナツのあえもの、油揚げ入春菊とえのきのおひたし、根菜とこんぶの煮物、さつま芋天ぷら、海苔の佃煮、かつおの佃煮

１月20日（火）
曇り。寒くなる。プールに行く。

夕方、水底がおからマフィンを焼く。
夜中、アメリカのオバマ新大統領就任式を見ていたら、腹具合が悪くなる。下すというのではなく張ってくる感じ。頭も痛くなり、体調不良へ。

12:00　ごはん、味噌汁、根菜と昆布の煮物、焼き油揚げ、キムチ、納豆、海苔の佃煮、かつおの佃煮
17:30　おからマフィン
21:00　大豆ごはん、車麩と小松菜とえのきのみそ汁、豚ゆで汁での三浦大根と生昆布の煮物、青大豆のおからで卯の花（しいたけ、にんじん、ブロッコリの茎）、さつま揚げ
大根の皮ごま油和え、ブロッコリ、キムチ、海苔の佃煮、鰹節の佃煮

１月21日（水）
雨。

朝、大量の固い糞をする。やはり食べ過ぎか。いずれにせよ熱も出たし関節も痛いので寝る。終日何も食べず。水底がみかねて玄米スープをこしらえてくれる。２回に分けて飲む。

22:00　玄米スープ

１月22日（木）
雨。

やや体調戻り、熱や関節痛は治まる。しかし、無理をしないよう終日寝て過ごす。

水底自家製うどんを食べる。
野菜コンソメ雑炊を食べる。水底はいろいろ普通に食べているが、私は食べられない。

13:00　うどん
17:00　うどん
21:30　野菜コンソメ雑炊

| カテゴリ：はる食日記 | １月16日～22日まで（第３週） | 2009年1月16日

01月23日金曜日１月23日～31日（第４週）（はる食日記）

１月23日（金）
曇り。

少し復活。少しずつ食べ、仕事を再開する。

14:00　けんちんうどん、鶏つくねの豆腐あんかけ、焼き油揚げ、大根の煮物、きんぴらごぼう、ポテトサラダ
20:30　おからマフィン
21:00　ごはん、野菜コンソメスープ（キャベツ、人参、じゃが芋入り）、昆布の煮物、ポテトサラダ、ゆでブロッコリ、鶏だんご、うどん、海苔の佃煮

１月24日（土）
晴れ、夜、夕立的なみぞれ。

中国で鳥インフルエンザによる死者が今年に入り４人（感染者６人）。散発だが、旧正月の大移動中でもあり、心配されている。

13:30　ごはん、野菜コンソメスープ、ミニがんもと細切り野菜の煮物、ポテトサラダ、茹でブロッコリ、梅干し、海苔の佃煮
18:00　豚まん（いただきもの）
21:00　ごはん、豚と白菜と人参のスープ、にしんの子の煮付け、大根とにんじんと揚げの煮なます、もやしのナムル、ポテトサラダ、ゆでブロッコリのごまだれ、赤かぶのゆず酢、納豆、ねぎみそ

１月25日（日）
晴れ。寒い。仕事。

茨城の農家から野菜をいただく。巨大なターツァイに感銘。
横綱朝青龍、23度目の優勝。３場所ぶりの出場で。

13:30　バタートースト、ポテトサラダのチーズ焼き、餅（醤油ときなこ砂糖）、白菜と椎茸のスープ、大根とコーンのヨーグルトサラダ、縮みほうれんそうのおひたし、煮なます、りんごジャム
22:00　ごはん、キャベツと玉ねぎと揚げのみそ汁、にしんのパン、かれいの煮付け、煮なます、もやしのナムル、大根とコーンのサラダ、じゃが芋サラダ、にしんの子の煮付け、ほうれん草のおひたし、炒り大豆

１月26日（月）
晴れ。寒い。仕事。ちょっと買い物にも出る。

インドネシアで金環日食が観測される。

13:30　ごはん、味噌汁、かれいの煮付け、大根とコーンのサラダ、赤かぶ漬け、かぼちゃの皮のサラダ、ほうれんそうのおひたし、煮なます、にしんのパイののこり、炒り大豆、納豆
21:30　煎り大豆ごはん、ポテ（骨付き豚スペアリブとセロリの葉、にんじん、大根、赤かぶ、大根など煮たもの）、かれいの煮付け大根おろし、切り干し大根の煮物、大根葉とおかか、桜えび、ごまのふりかけ、大根とコーンのサラダ、赤かぶ漬け

１月27日（火）
晴れ。仕事。

44歳となる。４で割れば11歳。11歳を４回経験したようなものである。

水底がぜんざいをこしらえる。餅を焼いて食べる。美味。
インスタントラーメン２個を３人で分けて食べる。もやしと葱を塩胡椒で炒める。生椎茸を入れる。
夜、水底がいなり寿司をこしらえる。32個。私が６個、水底が４つ。具は、人参、切り干し大根、昆布

09:00　コロッケパン
09:30　ポテごはん
15:00　ごはん、餅、インスタントラーメン、炒り大豆
15:30　ぜんざい
21:00　いなり寿司、厚揚げとターツァイの煮びたし、鶏の唐揚げ、ほうれんそうのごまあえ、切り干し大根煮、かぼちゃの皮サラダ、納豆、赤かぶ漬け、味噌汁、大根とコーンのサラダ、ビール
23:00　米粉のバナナロールケーキ、紅茶

１月28日（水）
晴れ。新橋、三軒茶屋など。

弁当もいなり。唐揚げも入っていた。

07:30　ごはん、いなり寿司、油揚げと小松菜の味噌汁、大根葉炒め、厚揚げとターツァイの煮物、ほうれんそうのごま和え、切り干し大根煮、赤かぶ漬け
12:30　いなり寿司、鶏唐揚げ、ほうれん草のおひたし、ターツァイ煮物（お弁当）
23:00　ごはん、いなり寿司、白菜と豚の柚子重ね蒸し、おから（かれいの煮付けの煮汁）、厚揚げとターツァイの煮物、ほうれんそうのごま和え、揚げと小松菜のみそ汁

１月29日（木）
曇り。温かくなる。横浜。

うどん。いりこだしとかつおだし。かつおだしは水底が料理に使った残り。塩、少々の砂糖、薄口醤油。
庭の葱とさつま揚げ。水底の手打ちうどん。生のまま冷凍してあるのだ。
おやつにぜんざいを食べる。餅を入れなかった。

13:00　ごはん、うどん、いなり寿司、白菜と豚の柚子重ね蒸し、おから煮、ターツァイ煮物、大根葉ふりかけ、ほうれんそうのごまあえ、赤かぶ漬け
17:00　ぜんざい
20:30　米粉ロール
21:30　ごはん、たけのこと豆腐の中華風味噌炒め、大根と豆腐と葱のみそ汁、白滝と大根とごぼうと揚げの煮浸し、里芋の柚子煮、おから、白菜の重ね蒸し

１月30日（金）
雨。本格的な雨。風も強くなる。

13:00　白菜としいたけとねぎの醤油バタースパゲティ、豆腐とねぎのみそ汁、里芋の煮物、白滝と根菜の煮浸し、赤かぶ漬け
17:00　ぜんざい
21:00　大豆ごはん、水炊き（鶏手羽元、さつま揚げ、白菜、ねぎ、大根、マロニー、小松菜）、白滝の煮浸し、おから、白菜とねぎとしいたけのバタ醤油いため、赤かぶ漬け