岩ビスコッティ 「2度焼く」という意味の、本来のビスケットです。かりかりした歯ごたえで、ミルクティーやカフェオレ、グラッパという強いぶどう酒などにひたしながら食べるのが粋。災害時の保存食としてもおすすめです。 |
|
材料(20〜40枚分): バター…60g 砂糖…90g 卵…2個 薄力粉…180g ベーキングパウダー…小さじ2 アーモンド…80g クルミ…50g オレンジピール(またはマーマレード)…80g レーズン…50g 強力粉…適宜 |
![]() |
(1)薄力粉はベーキングパウダーといっしょにふるっておく。バターは室温で柔らかくする。クルミ、アーモンド、オレンジピールは粗く刻んでおく。 ![]() (2)ボールにバターを入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えてよくすり混ぜる。混ざったら卵も割り入れ、よく混ぜる。 ![]() (3) (2)にアーモンド、クルミ、オレンジピール、レーズンを入れてゴムベラで混ぜる。 ![]() (4) (3)にふるっておいた粉を入れ、ゴムべらで底から混ぜる。 ![]() (5) (4)をラップで包み、冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。 ![]() (6) (5)を2等分し、強力粉を手にふってそれぞれを平たいなまこ型にまとめる。オーブンペーパーを敷いた天板にのせて、170度のオーブンで15分焼く。 ![]() (7)焼き上がった生地をまな板に移し、1.5cm幅にスライスする。これを、切り口を上にして天板に並べる。 ![]() (8)150度のオーブンで20分焼く。途中、10分経過したら裏返す。※密閉できる容器で保存する。 ![]() メモ: わんこといっしょに食べられる、全粒粉やはちみつを使ったレシピはこちらです ■わんこのぎっしりビスコッティ |