チョコエッグのスパイシーケーキ チョコエッグのチョコレートを使った、ビターでスパイシーな大人向けのケーキです。
材料(直径12cmのエンゼル型３個分) チョコレート…100g（チョコエッグ５個分） 無塩バター…110g シナモンパウダー…小さじ１ カイエンペッパー…小さじ３分の１ 黒こしょう…小さじ２分の１ インスタントコーヒー…大さじ２ 卵…３個 ブラウンシュガー…70g 薄力粉150g ベーキングパウダー小さじ1.5 塩…小さじ２分の１ くるみ＋ヘーゼルナッツ…100g クーベルチュールチョコレート…適宜
(1)下準備をする。型にバター（分量外）を塗って、強力粉を薄くはたき、冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 (2)チョコエッグは細かく砕いておく。ナッツは粗く刻む。鍋に湯を沸かす。オーブンは170度にあたためておく。卵は卵黄と卵白に分ける。 (3)ボールにチョコレート・バター・スパイス類・コーヒーを入れて、湯せんにかける。チョコレートとバターが溶けたら、全体をよく混ぜる。 (4)　(3)のボールを鍋から降ろし、卵黄を入れてよく混ぜる。 (5)別のボールに卵白とブラウンシュガーを入れて、角が立つまでよく泡立てる。 (6)　(4)のボールに卵白の半分を入れ、均一に混ぜる。ここにふるった粉を加え、底からざっくりと混ぜる。さらにナッツと残りの卵白を入れて、練らないように混ぜる。 (7)型に生地を８分目ぐらいまで流し、あたためておいたオーブンで25〜30分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型から取りだして、網の上で冷ます。 (8)湯せんで溶かしたクーベルチュールチョコレートを、冷ましたケーキの上にたらたらと流して固める。 メモ： チョコエッグ以外の製菓用チョコレートを使うときは、90gにしてください。インスタントコーヒーは、ゴールドブレンドのようなフレークタイプよりも、エクセラのような粉末タイプの方がむいています。