チョコエッグのスパイシーケーキ


チョコエッグのチョコレートを使った、ビターでスパイシーな大人向けのケーキです。
材料(直径12cmのエンゼル型3個分)

チョコレート…100g(チョコエッグ5個分)
無塩バター…110g
シナモンパウダー…小さじ1
カイエンペッパー…小さじ3分の1
黒こしょう…小さじ2分の1
インスタントコーヒー…大さじ2
卵…3個
ブラウンシュガー…70g
薄力粉150g
ベーキングパウダー小さじ1.5
塩…小さじ2分の1
くるみ+ヘーゼルナッツ…100g
クーベルチュールチョコレート…適宜

(1)下準備をする。型にバター(分量外)を塗って、強力粉を薄くはたき、冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。


(2)チョコエッグは細かく砕いておく。ナッツは粗く刻む。鍋に湯を沸かす。オーブンは170度にあたためておく。卵は卵黄と卵白に分ける。


(3)ボールにチョコレート・バター・スパイス類・コーヒーを入れて、湯せんにかける。チョコレートとバターが溶けたら、全体をよく混ぜる。


(4) (3)のボールを鍋から降ろし、卵黄を入れてよく混ぜる。


(5)別のボールに卵白とブラウンシュガーを入れて、角が立つまでよく泡立てる。


(6) (4)のボールに卵白の半分を入れ、均一に混ぜる。ここにふるった粉を加え、底からざっくりと混ぜる。さらにナッツと残りの卵白を入れて、練らないように混ぜる。


(7)型に生地を8分目ぐらいまで流し、あたためておいたオーブンで25〜30分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型から取りだして、網の上で冷ます。


(8)湯せんで溶かしたクーベルチュールチョコレートを、冷ましたケーキの上にたらたらと流して固める。



メモ:
チョコエッグ以外の製菓用チョコレートを使うときは、90gにしてください。インスタントコーヒーは、ゴールドブレンドのようなフレークタイプよりも、エクセラのような粉末タイプの方がむいています。