しょうが風味野菜カレー バリ島のめし屋「DEWAWARUNG」で出てきたカレーを再現してみました。野菜をちゃちゃっと炒めて、しょうがをたっぷり入れて、ちょっとだけ煮てカレー粉を入れた「炒め煮」とでもいうようなシンプルなレシピです。
材料(2〜3人分) 玉ねぎ…小１個（輪切り方向に薄切り） にんにく…５mm角のさいの目で大さじ２ しょうが…みじん切りで大さじ２ にんじん…小１本（輪切りの薄切り。花形にしておくときれい） じゃがいも…２個（薄切り） セロリ…20cm程度（薄切り） トマト…１個（ざく切り） 大根葉またはセロリ葉…適宜 カレー粉…大さじ２ 小麦粉…大さじ１ 水…500cc レモングラス（茎）…１本（なければ省く） ガラムマサラ…適宜 塩・こしょう…適宜 ウスターソース…適宜 サラダ油…適宜
(1)鍋ににんにくとしょうが、油を入れて火にかける。 (2)香りが立ってきたら野菜をじゃんじゃか入れて炒める。 (3)小麦粉を水で溶いてざーっと加え、中火で煮込む。 (4)にんじん、じゃがいもに火が通ってとろみがついてきたら、ガラムマサラ、ウスターソースなどで味を調え、できあがり。白いごはんにかけて召し上がれ。（サンバルなど添えても。） メモ： しょうがはとにかくたっぷり。もっと入れてもいいです。 ウスターソースはお好みで…。入れたら本家のに近い味になりました。 野菜は、あるもので。鶏や揚げ豆腐を入れてもうまいでしょう。 汗がガンガン出てきて気持ちいいぐらい！私は風邪気味の時に食べています。肉は入っていませんが、入れるなら鶏肉が合う気がします。 バリ風、というより、旅行者の味覚がいろいろ寄せ集まった無国籍風。小麦粉でとろみがついているので、日本人にはなんだか懐かしい風味です。