炒り豆腐 残り野菜で作る、ほんわか安心味のおかず。ごはんにたっぷりのせていただきます。
材料(4人分)： 木綿豆腐…１丁 にんじん…２分の１本 れんこん…中２分の１本 長ねぎ…１本 干し椎茸…２枚 しょうが…ひとかけ かつお節粉…大さじ１ しょうゆ…大さじ１ いりごま…大さじ１ ごま油…大さじ１ 黒こしょう…適宜
(1)干し椎茸は水で戻し、細かく刻む。他の材料も全てみじん切りにする。豆腐は水切りしておく。 (2)フライパンにごま油としょうがを入れて火にかける。 (3)しょうがの香りが立ってきたら野菜類を全て入れ、炒める。 (4)野菜に火が通ったら、豆腐を崩しながら入れて炒め、水分がとぶまで中火でよく炒める。 (5)かつお節粉・いりごまを加え、鍋肌に沿って醤油を回し入れる。好みで黒こしょうをふり、できあがり。 メモ： 桜エビやタケノコなどを入れてもおいしいです。