豆スープ 無国籍風の豆スープです。 ごはんにかけたり、ピタパンをつけながら食べても、いけます。
材料(4人分)： レンズ豆…カップ１ 玉ねぎ…大１個 にんじん…小１本 じゃがいも…２個 マッシュルーム…２〜３個 にんにく…１かけ しょうが…１かけ ベーコン…２枚 クミンシード…小さじ１ コリアンダーパウダー…小さじ１ カイエンペッパー…小さじ２ 黒こしょう…小さじ１ 塩…適宜 オリーブオイル…大さじ１
(1)レンズ豆は洗って、水に30分ほど漬けておく。 (2)玉ねぎ・にんじん・マッシュルーム・にんにく・しょうが・ベーコンはすべてみじん切りにする。じゃがいもは１cm角に切る。 (3)鍋に油をしき、にんにくとしょうがを入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎとベーコンを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら他の野菜を加えて炒める。 (4)たっぷりの水と豆、スパイスを入れて煮る。 (5)30分ほど煮て豆が煮えてきたら、塩・こしょうで味をととのえ、できあがり。※じゃがいもが煮崩れてとろみがついたくらいが食べ頃です。 メモ： レンズ豆はすぐゆだるので常備しておくとおいしいカレーにもなります。