豆スープ

無国籍風の豆スープです。
ごはんにかけたり、ピタパンをつけながら食べても、いけます。
材料(4人分):

レンズ豆…カップ1
玉ねぎ…大1個
にんじん…小1本
じゃがいも…2個
マッシュルーム…2〜3個
にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
ベーコン…2枚
クミンシード…小さじ1
コリアンダーパウダー…小さじ1
カイエンペッパー…小さじ2
黒こしょう…小さじ1
塩…適宜
オリーブオイル…大さじ1


(1)レンズ豆は洗って、水に30分ほど漬けておく。


(2)玉ねぎ・にんじん・マッシュルーム・にんにく・しょうが・ベーコンはすべてみじん切りにする。じゃがいもは1cm角に切る。


(3)鍋に油をしき、にんにくとしょうがを入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎとベーコンを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら他の野菜を加えて炒める。


(4)たっぷりの水と豆、スパイスを入れて煮る。


(5)30分ほど煮て豆が煮えてきたら、塩・こしょうで味をととのえ、できあがり。※じゃがいもが煮崩れてとろみがついたくらいが食べ頃です。





メモ:
レンズ豆はすぐゆだるので常備しておくとおいしいカレーにもなります。