パンバーグ どうやらうちのハンバーグにはパンが尋常らならぬ量で入っているようです。 やわらかくてもたれなくておいしいけれども。 ４人前の肉料理にパンが５枚も入ってるのって、どうよ。
材料：(４人分) 豚挽肉…150ｇ 牛挽肉…150ｇ 食パン…５枚 牛乳…少々 玉ねぎ…小１個 塩・こしょう…適宜 ナツメグ、セージ…適宜
(1)タマネギをみじん切りにする。 (2)豚挽肉、牛挽肉をボウルに入れ、塩、こしょうをふり、ナツメグ、セージを加え、手でよくもむ。 色が白くなっていき、ねばりが出たらタマネギを入れてさらに混ぜ、練り込む。 (3)食パンを牛乳にひたしながら、もみほぐしていく。量は、(2)の豚挽肉と牛挽肉とを合わせたぐらいのかさになる程度がちょうどよいので、加減していく。牛乳はパンをしめらせる程度のつもりでよい。 (4)　(3)を(2)に合わせ、よく練る。ここでも粘りが出るぐらいまでもむ。 (5)厚さ２センチ程度で手のひら台に整形する。大体大きめに４つできる。丸く整形するぐらいで、決して叩かないこと。 (6)焼く。よく熱したフライパンに油（分量外）をひき、油が十分に熱くなったら(5)をのせて中火で焼く。崩れない程度に表裏を返しながら表面に焼き色がつき、表面が固くなるまで焼く。 (6)オーブンに入れる。170度に熱したオーブンにフライパンごと入れ（もしくは天板に移し）、オーブンで10分強焼く。金串を差して中心部まで熱が通っていることを確認してできあがり。 ■ソース ウスターソース１：ケチャップ１の比率で、４人分をこしらえる。量はやや多めでよい。 ウスター＆ケチャップの量が決まったら、鍋に入れ、とろ火でかき回す。ニョクマム、醤油、バルサミコ酢を少々入れるとコクがでておいしい。よく混ざったら火からおろして出来上がり。