ころころピクルス ころころかわいいプチトマトメインで作る、夏のピクルスです。ガラスびんに入れると、見た目も素敵。はちみつで甘めに仕立てて、パスタやカレーの箸休めに。
材料(4〜5人分) プチトマト（赤）…10個 プチトマト（黄）…10個 マッシュルーム…大３個 アスパラガス…３〜４本 ＊ピクリング液 　酢…200cc 　レモン汁…20cc 　洗双糖…大さじ２ 　はちみつ…大さじ２ 　塩…大さじ２ 　ローリエ…２枚 　クローブ…５粒 　にんにく…２かけ（つぶす） 　鷹の爪…２本（種は取り除く）
(1)ピクリング液の材料をすべて混ぜ、小鍋に入れて煮立てる。 (2)５分ほど煮たら煮沸消毒した密閉容器に入れて冷ましておく。 (3)プチトマトを洗う。鍋に湯をわかす。 (4)アスパラガスは根本の固いところを切り落とし、３〜４cm長さに切る。 (5)マッシュルームは大きいものは４つ、小さいものはふたつに切る。 (6)沸騰した鍋の湯にプチトマトを入れる。 (7)みっつ数える。 (8)ざるにあげてさっと水をかける。 (9)へたをとるとつるんと皮がむけるのでどんどんむいてゆく。 (10)皮をむいたプチトマトはピクリング液に浸けてゆく。 (11)アスパラガスをゆでる。まず、穂先以外の部分を入れて５つ数える。 (12)続いて穂先を投入する。 (13)みっつ数えたら、 (14)マッシュルームを投入。 (15)ゆっくりみっつ数えたら、 (16)ざるにあげる。 (17)熱いうちにピクリング液に漬け込む。 (18)冷蔵庫で保存し、ひと晩たったら食べられる。保存は冷蔵庫で１週間程度。 メモ： カラーパプリカやなす、きゅうり、セロリなどもころころ切ってさっとゆでて漬け込むとおいしいピクルスになります。