れんこんと鶏の蒸しもの とてもシンプルな秋冬の蒸しもの。 れんこん、鶏肉、マイタケの順に重ねて蒸すだけ。 「水っぽくない水炊き（鍋）」みたいなおかずができます。 底にたまったお汁は必飲！
材料(２人分)： れんこん（大）…２分の１本 鶏もも肉…150g マイタケ…２分の１パック 塩…小さじ２分の１ぐらい こしょう…適宜 しょうが…ひとかけ ・薬味 レモン、ゆずなど ゆずこしょう 小ねぎ 醤油 酢　などなど
(1)れんこんは皮つきのままたわしでよく洗い、縦に切る。 太めのえんぴつぐらいが蒸しやすく食べやすい。 ※乱切りや輪切りでももちろん可。縦に切るともちもちした食感が面白い。 斬ったらどんぶりばちに並べる。（←なぜ「切った」が一発変換だと「斬」だ。侍か。） (2)鶏肉を小さめのひと口大に切り、塩・こしょうを振ってよくもみこむ。 お好みで酒や醤油、ごま油を振っても。 ナンプラーを振っておき、仕上げに香菜を添えても美味しいよ。 下味を付けたられんこんの上に並べる。 (3)マイタケは適当に裂き、鶏の上に並べる。 (4)しょうがは千切りにして半分をマイタケの上に散らす。 残りは薬味に。 (5)鍋に湯を張り、どんぶりばちを入れる。鉢の半分ぐらいの水位で火にかけ、ふたをして強火で20分程度湯せん蒸しにする。途中でのぞいてみてお湯が足りないようなら足す。 蒸し器やせいろがある人は適宜使ってください。うち、ないの。 ※あんまり鍋の径にぎりぎりな鉢だと取り出すのに難儀するので、すきまに余裕のあるものを選んでね。汁、こぼすべからず。 (6)薬味はお好みで。なくても鶏の塩味で食べられますが、レモンやゆずなどしぼったり、ゆずこしょう、七味など添えてもおいしい。 ねぎは小口切りに。 (7)蒸し上がり。やけどに気を付けて取り出す。 小口ねぎを散らして、できあがり。 (8)レモンをギューっとしぼると最高です。 (9) 【重要】 鉢の底に残ったお汁をごはんにかけて食べないと、一生後悔するので注意。 メモ： れんこんの他に、里いも、長いも、自然薯などでもおいしい。 お肉も、鶏もも肉の他にむね肉、豚バラ、たらなどでも。 きのこもお好みで。 レシピ開発はうちの妹みなこ。 私がインフルエンザで寝込んでいる時に「滋養がつくだろう」とこしらえてくれました。ありがちふ。