サンベラン・トロールSambelan Telor インドネシアのゆで卵カレーです。ココナツミルクを使った、マイルドなもの。
材料(4人分) 玉ねぎ…１個 にんにく…２かけ しょうが…１かけ トマト…１個 ピーマン…３個 唐辛子…３個 トラシ…小さじ１ パームシュガー…小さじ２ 卵８個 タマリンドペースト汁…大さじ１ レモン…２分の１個 ココナツミルク…１カップ 塩・こしょう…適宜 ココナツオイル…適宜 バイマクルート…２枚 クミン小さじ１
(1)材料の下ごしらえをします。玉ねぎ…みじん切り、にんにく…みじん切り、しょうが…すりおろす、トマト…ざく切り、ピーマン…せん切り、唐辛子…小口切り、レモン…汁をしぼる (2)タマリンドペーストは、ぬるま湯の中でもんでどろどろにし、ざるで漉してジュースをしぼります。 (3)卵をゆでて、カラをむきます。これを中温の油で５分ほど揚げ、冷ましておきます。 (4)鍋に油をしき、にんにくを入れます。香りが立ってきたら玉ねぎとバイマクルートを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。 (5)(4)にしょうが、トラシ、唐辛子、トマト、レモン汁、塩少々を加え、全体がなじむまで混ぜます。 (6)(5)にココナツミルク、タマリンドペーストの汁、パームシュガー、クミンを加えて混ぜ、２カップの湯（分量外）を加えて弱火で５分ほど煮ます。（かなりシャバシャバになります。） (7)(6)に、揚げておいたゆで卵とピーマンを入れてひと煮立ちさせ、１〜２分煮て、できあがり。 メモ： トラシは、インドネシアのえびみそ。タイのカピで代用できます。 パームシュガーは、なければ黒砂糖か普通の砂糖で。 ココナツオイルは、なければサラダ油で代用。 インドネシアの「パダン料理屋」と呼ばれる定食屋でよく見るスープカレーです。ごはんによく合います。