サンベラン・トロールSambelan Telor

インドネシアのゆで卵カレーです。ココナツミルクを使った、マイルドなもの。
材料(4人分)

玉ねぎ…1個
にんにく…2かけ
しょうが…1かけ
トマト…1個
ピーマン…3個
唐辛子…3個
トラシ…小さじ1
パームシュガー…小さじ2
卵8個
タマリンドペースト汁…大さじ1
レモン…2分の1個
ココナツミルク…1カップ
塩・こしょう…適宜
ココナツオイル…適宜
バイマクルート…2枚
クミン小さじ1

(1)材料の下ごしらえをします。玉ねぎ…みじん切り、にんにく…みじん切り、しょうが…すりおろす、トマト…ざく切り、ピーマン…せん切り、唐辛子…小口切り、レモン…汁をしぼる


(2)タマリンドペーストは、ぬるま湯の中でもんでどろどろにし、ざるで漉してジュースをしぼります。


(3)卵をゆでて、カラをむきます。これを中温の油で5分ほど揚げ、冷ましておきます。


(4)鍋に油をしき、にんにくを入れます。香りが立ってきたら玉ねぎとバイマクルートを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。


(5)(4)にしょうが、トラシ、唐辛子、トマト、レモン汁、塩少々を加え、全体がなじむまで混ぜます。


(6)(5)にココナツミルク、タマリンドペーストの汁、パームシュガー、クミンを加えて混ぜ、2カップの湯(分量外)を加えて弱火で5分ほど煮ます。(かなりシャバシャバになります。)


(7)(6)に、揚げておいたゆで卵とピーマンを入れてひと煮立ちさせ、1〜2分煮て、できあがり。



メモ:
トラシは、インドネシアのえびみそ。タイのカピで代用できます。
パームシュガーは、なければ黒砂糖か普通の砂糖で。
ココナツオイルは、なければサラダ油で代用。

インドネシアの「パダン料理屋」と呼ばれる定食屋でよく見るスープカレーです。ごはんによく合います。