トムヤムめん トムヤムクン風のスープにお米の麺を入れた、あっさりおいしいトムヤムめんです。
材料(2人分) レモングラス…２本 バイマクルート…３枚 骨付き鶏肉…３〜４本 にんにく…３かけ しょうが…１かけ マッシュルーム…８個 玉ねぎ…１個 レモン汁…１個分 唐辛子…４本 ナンプラー…大さじ２〜３ センレック（ビーフン）…200g 塩・こしょう…適宜 香菜…適宜
(1)にんにく、しょうが、玉ねぎはすべて薄切りにする。 (2)土鍋に水をたっぷり注ぎ、レモングラスとバイマクルートを入れて火にかける。煮立ったらにんにく、しょうが、玉ねぎ、鶏肉を入れて中火で20分ほど煮る。 (3)(2)に半分に切ったマッシュルームを入れ、唐辛子の輪切りも加える。 (4)味を見ながらナンプラー、塩、こしょうで調味する。 (5)センレックは熱湯に２〜３分つけてもどし、ざるに上げる。 (6)各自の椀にセンレックをとりわけ、スープをかけていただく。お好みで、香菜を散らす。