豆乳カレーのスパゲティ 豆乳ベースのクリームカレーをスパゲティのソースにしました。豆臭さは消えてしまい、とろりまろやかなのにもたれないソースになります。 カレー粉・しょうが・にんにくで、肌寒い日もぽっかぽか。
材料：(１人分) じゃがいも…１個 ベーコン（ブロック）…70g 長ねぎ…１本 しょうが…ひとかけ にんにく…ひとかけ 豆乳…200cc カレー粉…小さじ１ 塩・こしょう…適宜 オリーブオイル…適宜 スパゲティ…100g
(1)じゃがいもは皮をむいて１cm角のさいの目に切る。 (2)長ねぎは１cm弱幅の小口切り、しょうがとにんにくは粗みじんに切る。 なぜ長ねぎかと問えば、それは台所にあったから…。 (3)ベーコンは１cm角に切る。鍋に湯を沸かし、スパゲティをゆではじめる。スパゲティはやや太めが合う。 (4)フライパンにオリーブオイルとしょうが・にんにくを入れて火にかける。 (5)中火でベーコンを炒める。 (6)ベーコンの油が出てきたら長ねぎを入れて炒める。 (7)長ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもを入れて炒める。 (8)じゃがいもに火が通らないうちに焦げ付きそうなら、スパゲティをゆでている湯をおたま一杯ほど加えて蒸し煮にする。 (9)じゃがいもを食べてみてほっくり煮えていたら、塩・こしょうで軽く味を付ける。 (10)カレー粉を振り入れ、全体にからめる。 (11)豆乳を注ぎ入れて混ぜ、弱めの中火で少し煮詰めてとろみを出す。ほどよいとろみがついたら味をみて塩・こしょうでととのえる。 (12)ゆであがったスパゲティをソースによくからめる。 (13)できあがり。 メモ： 見た目はぽってりホワイトソースですが、植物油と豆乳＆じゃがいものとろみなのでもたれません。もたれても平気な人は生クリームやココナツミルクで同じようにできます。 以前、鶏のクリーム煮を作って「隠し味にカレー粉を」を振り入れたら入れすぎ、ばっちりカレーになっちゃったことが…そこからのお手軽カレーです。ごはんにかけても合います。カレー粉って、強いなあ。