■バニラビーンズの使い方

バニラ棒を２〜３cm切ります。

はさみかナイフで切れ込みを入れます。

お菓子に使う砂糖の上に置きます。 砂糖を使わないレシピの時は、砂糖よりほぐしにくいですが、粉などの上に。

バニラ棒の中身は、微細な黒い種です。 しっとりしています。

砂糖を種の部分に指ですりつけながら、 砂糖で種を揉みだしていきます。

じょりじょりと隅々まで揉み出します。

種は固まりになりやすいので、砂糖をすり混ぜながら 均一に散らしてゆきます。

バニラシュガーのできあがり。 この砂糖をお菓子に使います。

バニラ棒を牛乳に入れ、弱火で温めて牛乳に香りを移す方法もあります。 種を揉みだしたあとのサヤの殻もから、この方法で香りを出すことができます。

バニラ棒や、サヤの殻を洗って干したものを、砂糖の中に埋めて香りを移す方法もあります。 ほんのりやわらかい香りになります。