ごまのクラッカー

わんこのためのおやつです。人間用よりぐっとバターを控えましたが、すりごまの香り豊かにさくっと焼き上がりました。
材料(20〜25枚分)

薄力粉…50g
全粒粉…50g
ベーキングパウダー…小さじ1
バター(無塩)…20g
すりごま…20g
牛乳…大さじ2
水…大さじ2
乾燥パセリ…大さじ1


(1)薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーは合わせてふるい、すりごま・パセリと合わせておく。


(2)粉の真ん中にバター(冷たいもの)を置き、指でちぎる。


(3)ちぎりながら、粉をまぶしてゆく。


(4)バターの固まりに粉をすりつけながら少しずつ粒を小さくしてゆき、全体にさらさらになじませる。


(5)全体にバターが散ってさらさらになったら、牛乳と水をまわしかけて手で混ぜながら生地をまとめる。


(6)ぼろぼろしてまとまりにくければ水を少量ふり、全体になじませながらまとめる。


(7)ラップにきっちり包んで、冷蔵庫で20分ほど休ませる。オーブンを160℃にあたためておく。


(8)オーブンシートの上に生地をのせ、手でぐいぐい押して適当に平たくする。


(9)生地の上からオーブンペーパーをのせ、その上から麺棒で厚さ2mm程度にのばす。


(10)シートごと天板に移し、上のペーパーをはがす。フォークでつついて、全体に穴をあける。


(11)4cm×4cm四方の正方形になるようにパイカッターをころがす。


(12)包丁で切れ目を入れるのでもよい。


(13)160℃のオーブンで15分分焼く。オーブンは種類によってくせがあり焼き加減が異なるので、適宜加減する。


(14)冷ましてできあがり。しけないように、缶などに入れて冷暗所に保管し、早めに食べきる。



メモ:
台所にある材料ばかりで作ったので、飼い主さんにも食べていただけます。朝食にクリームチーズやジャムをのせて、召し上がれ。

ビスケットとクラッカー、どの生地も、冷凍保存できます。「冷蔵庫で生地を寝かせる」のところで適当に生地を分割してラップにくるみ、冷凍庫へ。
焼くときには、冷蔵庫で解凍して、のばして型抜きし、焼きます。まとめて作り置きしておいて、ちょびっとずつ焼きたてが食べられますよ。型抜きしたものを平たく並べて冷凍し、凍ったら密閉袋に入れて冷凍保存…でもOK。