通販でも買える、ヨコイのパスタソースとスパゲティ。
これをセオリー通りに調理して、おいしく食べましょう。

■独特の麺とソースを、おいしく食べる
(1)麺をゆでる
たっぷりの湯をわかし、麺をゆでます。１人前120g程度がよいようです。
ヨコイの麺は2.2mm。他の追随を許さない太さです。12〜3分、ゆっくりゆであげましょう。
この隙に、具材などを調理しておくとよいでしょう。
(2)ソースを
あたためる
私は横着者なので、麺と一緒にレトルトを放り込んで温めてしまいます。
温め時間は５〜７分。
鍋に中身をあけて温める方法もありますが、片栗粉が大量に入っているソースは焦げやすいので気を付けましょう。
(3)麺をざるに
あげる		 　
ゆであがった麺はざるにあげてよく水気を切り、サラダ油（決してオリーブオイルなど使ってはならない）をまぶしておきます。
袋の表示によると、「水にさらし水分をよく切る」とあります。すぐに食べるならば、水洗いは不要でしょう。
しかしほんとにうどんだなあ。
(4)麺を炒める
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったら麺を投入して炒めます。
この油っこさとくどさがヨコイスパの信条でしょう。
ヨコイ本店では、ラードを使うそうです。
(5)ソースをかける
よく炒まった麺を皿に盛りつけ、ソースをたっぷりかけまわします。
けちってはいけません。残った場合は、ジップロックなどに入れて冷蔵庫に保存し、早めに食べきりましょう。
（通常、１袋に２人前入りです。）
(6)盛りつけ
好みの具をのせて、できあがり。アツアツのうちにいただきましょう。
玉ねぎやピーマン、キャベツなどの野菜炒め、赤いウインナー、魚肉ソーセージ、ピカタなどがよく合います。
私が通っていた店では、酢キャベツを添えていました。これがまたよく合うのです。
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