調布「Quetre Epices　（キャトルエピス）」

■2004.4.3 プリフィクスディナー

本日の前菜。写真撮らなかったけど、アスパラも甘酸っぱいソースがひと味変わってておいしかった。	メインディッシュ。 このほか、春限定のオムライス…卵３個使用、ポテトサラダ付き…も気になります。\950。	コースのしくみ。	いつもＡコースでおなかぽんぽん。ごはんが選べるのもうれしい。
半生アジのグリル・茄子のペースト添え。レアにあぶったアジ刺し＆絶妙のナスダレ。うまいっ！	さつまいものポタージュ。 優しくて甘い。	オーストラリア産180gリブロースのステーキ。 ビフテキもきちんとおいしい店です。ワイン煮詰め系のソースがたまらぬ。	子羊のビール煮。以前食べたカレー煮もおいしかったが、今回もとろとろでしあわせ。ごはんに合う…。
骨付き鴨もも肉のコンフィ。 じっくり火が通って、箸でもほぐれる鴨さん。すきすき。	バニラのムース＆ココナツアイス＆果物。 ココナツアイスはかなりココナツでお気に入り。	帰り道、野川添いの夜桜を見ながら腹ごなし。	ライトアップされていて見事。アークシステムさん、ありがとう。

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■200312.25 クリスマスディナーコース

４種のラビオリの赤ピーマンソース。 「マルちゃんのワンタンが異様にうまい」という感じ。中身はかぼちゃ、きのこらしいものなど。	タスマニアンデビル…もとい、タスマニアサーモンの瞬間燻製のタルト。 うまーい。ほのかに生。香ばしい。ぷりほわとろ。ぷりとろ。それはねずみ。		ムール貝のポタージュ。サフランがほんのりきいていてたいそうおいしい。 実に、ごはんを入れたい。
詰め物をしたウズラのロースト・マディラソース。 ていねいにアバラ骨が抜いてあるので食べやすい。詰め物はミンチペーストとフォアグラ。「うまいレバーだねえ」と思ってしまうのは貧乏人（私）		デザート盛り合わせ。 キャラメルムース、ココナツアイスクリーム、いちごにキウイ。 料理でかなりおなかがいっぱいになっていたので、ムース系で助かった。これが豆大福か月餅だったら死んでいたでしょう。 ちなみにヒイラギの葉ッパハチョコレート製。きのこはさくさく軽い焼きメレンゲ。おされ。

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■2003.9.11 プリフィクスコース＋α

たいへんです、メンチです。	さて、本日のメニュー。	秋茄子のコンソメ煮・生ハム巻き。 生クリームと合わせて、とろー。じょわー。ムキー。	根室漁港の生さんまのグリル。 前菜の量じゃないよ…どどーんと。 脂たっぷり、酢キャベツでさっぱり。
えびときのこ入りメンチカツ。 あまりにうまそうで、別オーダー。	やはりうまかった…じゅんわり肉汁のあふれるさくさくメンチから、ぷりぷりのえびときのこがごろごろ出てくるよ。	かぼちゃのポタージュ。秋なのであったかいスープになりました。	岩手産鶏もも肉と香味野菜とレバーのソテー。 この店の鶏はほんとうにおいしい。皮にしっかり火が通ってぱーりぱり。レバーもうまくて、ああ。
鴨肉の黒こしょう焼き。 鴨は、もぎゅもぎゅと噛めば噛むほどに味が濃い。	チョコレートケーキ、シナモンのアイス、りんごのソテー。 ああ、ごちそうさま。あったかいりんごがうまい。

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■2003.8.26 プリフィクスコース

今日のメニュー	ベーコンとレンズ豆の煮込み。 じょんわりベーコンが、箸でちぎれる。	ヴィシソワーズの底からは、コンソメゼリーが。	活〆スズキのムニエル二色ソース・ポムパイユ添え。 ここは魚もうまい！
ワイルドライス添え地鶏のソテー。 皮はパリパリ、身はジュワー。	中からとろりと出てくるワイルドライスがぷちぷちうまい。	子牛のゆで煮・ローストトマト添え。 レモンのきいたさわやかなスープ。	チョコレートケーキ、ココナツアイス、オレンジ。 ああ、おいしかった。

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■2003.7.26 ランチ

今日の ランチメニュー	しゃきしゃきサラダ	野菜のコンソメは お昼のお楽しみ	妹のオーダー、 ぷりぷりエビフライ。 ほんとにぷりぷり。
Ｅちゃんのオーダー、 ビーフカレー。 フレンチらしい、 ほんのりした甘さ。	私のオーダー、 ロールキャベツ。 どどーんと ボリューム。	割ると よく煮えたキャベツは ほんわかと崩れ、 じょわじょわ〜っと肉汁。	ランチの ミニデザートは、 白ワインのムース。 下戸の私には 食べられずくやしい。

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■2003.7.24 プリフィクスコース

シェフの好みで カレーフェア中。 秋にはオムライスになる	おすすめは プリフィクスコース。 前菜＋メインを選び、 スープ、ライス、 デザート盛り合わせ が付いて\2,000。	本日の前菜とメイン。 前菜\500、メイン\1,300 が基本。(+αあり) ボリュームはたっぷり。	ベーコンとレンズ豆の 煮込み。 ベーコン、箸でちぎれる！
温泉卵とラタトゥイユ。 卵の黄身がソースになる。	かぼちゃスープの冷製。 なめらかで すーっとのどに通る。	９種のスパイスで 焼き上げた 国産豚のロースト、 バルサミコソース。 ほんのりピンクで、 「豚は脂だっ！」と 叫びたい。	仔牛のゆで煮、 ローストトマト添え。 ほんのりレモンの 香るスープは滋養の海。 こっそりゴハンを 入れて食べました… ほろほろとろとろ、 じゅわー。
付け合わせがまた うまいのなんの。 じゃがいもガレット（グラ タン）、ししとうの天ぷらに にんじんのグラッセ（ほん のり甘い） これだけで前菜になる。	メインがスープ煮なので 付け合わせは別皿で。 もう「付け合わせ」では ないのでは… すごくうれしいけど。	デザート盛り合わせ。 スイカがうれしい！ ビストロなのに 手づかみで食べる。 アイスクリームもおい しいし、フルーツも ジューシーでよいもの。	しょうが風味の パンナコッタには、 バルサミコ酢がかかって 大人の風味。

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サラダ	野菜スープ	鶏のソテー マレンゴ風	温泉卵を つぶしてソースに
コーヒーゼリー