煎り玄米 玄米をさらさら煎ってはじけさせたもの。消化が良く香ばしくなります。精米したごはんに何割か混ぜて炊き込んだり、おかゆにしてもおいしいものです。
材料： 玄米…２合
(1)玄米を用意する。２カップ程度まとめて煎った方がやりやすい。 (2)厚手のフライパンを洗って油気を落とし、弱めの中火にかけて玄米を入れる。 (3)木べらでさらさらと混ぜながら煎る。 (4)だんだん透明感がなくなって白っぽくなってくる。 (5)ぽつりぽつりとはじけはじめる。 (6)ぷちぷちポップコーンのようにはじけて、８割方はじけたら火を止める。 (7)バットに広げて冷ます。 (8)できあがり。冷めたら密閉容器で保存する。 メモ： ミルで粉にして水やブイヨンでのばし、ゆっくり火を通した「玄米ポタージュ」は病気をしたときやバテた時におすすめ。 煎り玄米を使ったスープのレシピはこちら ■玄米スープ