しいたけボロネーゼ 挽き肉としいたけが同量のミートソースです。 「しいたけには絶対しょうゆ！」とたらしてみたら、これが案外トマトにも合ってしまったのでした。
材料(２〜３人分)： 豚挽き肉…200g しいたけ…200g（大７〜８個） トマト…中３個 しょうが…ひとかけ オリーブオイル…大さじ２ 塩・こしょう…適宜 しょうゆ…大さじ１
(1)しいたけはみじん切りにする。 (2)トマトは１〜２cm角のざく切り。 (3)しょうがはみじん切りにする。 (4)フライパンにしょうがとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立ったら強火で挽き肉をほぐしながら炒める。 (5)挽き肉に火が通ったら、しいたけを入れて炒める。どんどんかさが減ってくる。 (6)トマトを入れ、崩しながら炒める。クッキングトマトを使うとよくなじみ、うまみが濃い。 (7)ぽってり煮詰まってきたらしょうゆを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。 (8)できあがり。スパゲティにからめたりラザニアやコロッケの具にしたり。冷凍保存しておくと重宝します。 メモ： クッキングトマトを使ってみました。身が締まってさくさく固いのに、火が通るとどんどん崩れて他の具になじみ、ソースになります。おもしろい。